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ATMS動態培養-誘導干細胞：2025/01/23

想象一個癌癥病患，在接受前病患已經先行自取自體干細胞為未來醫療做準備，當接受化學或標靶藥物等治療后，這時的植入個體非常虛弱，如病患此時選擇接受干細胞療法治療，那干細胞如何在此同時擔任救援投手與扮演好該扮演的角色是需要被研究討論的。在個體最虛弱的時刻，干細胞如何提前適應身體內的張力?如何提高其的存活率?干細胞是否能表現其功能，等上場時馬上發揮最及時治療?研究顯示用犬類脂肪干細胞(ADSC)來研究誘導分化成軟骨細胞的實驗，一組實驗是加入(+InductionMedium)用化學劑誘導方式來誘導干細胞

軟塑包裝袋整體阻氧性能測試方法:2025/01/23

軟塑包裝袋整體阻氧性能測試方法:1.檢測依據氧氣透過量的測試方法主要分為等壓法(庫侖計法)、壓差法兩種，目前國內已發布的有關容器、包裝件阻氧性能測試的方法標準為GB/T31354-2014《包裝件和容器氧氣透過性測試方法庫侖計檢測法》，本文依據該標準進行試驗。2.檢測樣品本文所采用的檢測樣品為食品包裝用鋁塑復合膜包裝袋。3.檢測設備以systechillinois公司生產的氧氣透過率測試系統作為檢測設備。4.試驗原理今天使用測量溶氧量的的儀器：光氧分析儀，他是采用熒光淬滅法的原理來測量，具體就是

發面系統 (DR2)2025/01/23

StableMicroSystems針對其最成功的一款食品質構分析儀推出了新的改良型號。為了響應烘焙行業不斷發展變化的質量需求，新款DobraszczykRoberts(DR2)發面系統對面團的流變特性進行了量化，以求更準確地復制烘焙工藝條件。新發面系統的改良功能包括新的溫控測試和可使用更大的發面量，從而使該產品能夠滿足目前各種復雜的測試要求。面團的流變特性包括應力、張力和粘度。測量這三種特性對于預測烘焙效果和面筋質量十分重要。對于面包制造商而言，面團發起時的硬度（應變硬化）是一項重要的特性。這

濕脆與植物細胞原理的探討：2025/01/23

大多數濕脆的食物是由活的植物細胞組成的。這些活細胞具有腫脹的特性，即細胞內向外對細胞壁的壓力。由于細胞壁的強度和彈性，平衡這種向外的力，則需要一個向內的力。當一個膨脹的細胞破裂時，就會產生聲音。產生的機制可能類似于氣球爆炸。當一個膨脹的細胞破裂時，在壓力下迅速膨脹。這種膨脹產生了沖擊波或聲壓波，單個細胞破裂時產生的聲音的大小取決于細胞壁的強度。較強的細胞壁在破裂前可以承受更多的壓力，因此在破裂時會釋放更多的壓力，從而產生更大的聲音。像草莓這樣細胞壁脆弱的植物比花椰菜這樣細胞壁堅硬的植物發出的聲音

速溶咖啡在粉末流動性上的測試：2025/01/23

雖然現在現煮咖啡隨手可得，能滿足現代人隨時想要喝咖啡的渴望，但如果家中備有速溶咖啡，即使外面烈日當頭或者是寒流來襲，無須咬著牙根出門就能夠輕松來上一杯濃郁芳醇的咖啡。加上價格親民好入手、沖泡方便又實時，對于習慣每天喝咖啡的人來說，也是個便利的好選擇。而這些速溶咖啡產品隨著不同品牌、定位，包裝也有所不同，如罐裝、小袋裝、大包裝等。不管是哪種包裝，在保存時都應注意密封保存，因為咖啡粉的表面積與咖啡豆相比更大，除了容易與氧氣結合外，也更加容易吸濕而導致霉菌滋長。那么就生產商而言，我們可以選用什么樣的包

中筋面粉與吹泡裝置：2025/01/23

中筋面粉與吹泡裝置：中筋面粉的用途非常廣，是使用的面粉種類，其蛋白質、灰份與吸水量都中等，與水混合后的黏性介于高筋面粉與低筋面粉之間，做出來的面團筋度中等，彈性與延展性也中等，面團摸起來是軟軟的感覺，不像高筋面粉的面團那么Q彈。用中筋面粉做出來的食物口感稍軟卻又帶點嚼勁，很適合做包子、饅頭、餃子皮、蔥油餅、黑糖糕、甜甜圈等食物，但要做餅干和蛋糕也不是問題喔！家里沒有中筋面粉怎么辦？許多人認為將高筋和低筋面粉以1：1混合的話，就能代替中筋面粉了，專家表示的確可以這么做，但各家面粉的高筋與低筋蛋白質

動態培養系統 ATMS2025/01/22

過去細胞培養要藉由2D靜態細胞培養結合化學處理，再將培養細胞植入活體小鼠往往會花費掉大量的培養時間與實驗小鼠的損耗，所以過去的靜態培養不能完整地表現出細胞工作狀況，且藉由力的刺激還可以探討mechansensing到machanotransduction到后面的基因表現和蛋白質表現，這些都是靜態培養看不到的嶄新研究方向。通過細動態培養系統達到動態機械力刺激的細胞培養，除了整合in-vitro&in-vivo的優點外，更能讓細胞培養經由細胞生物力學的刺激，從中模擬生理與病理機械力刺激下微環境影響并

粉體流變測試裝置2025/01/22

粉體流變儀用來安裝到現有的TA.XTplus質構儀上,不僅可以用來測試粉體的相關特性，也可以測試成品的質構特性。在大多食品、飼料、醫藥、化肥等行業，廣泛涉及粉體產品(或中間產品)。使這些產品在用前保持良好的分散狀態，是一個十分重要的問題。一方面，工藝上要求粉體物料要有良好的流動性，以便達到對其進行輸送、貯存與加工的目的；另一方面，粉體產品的使用性能，往往與其分散程度直接相關。例如各種速溶食品和保健品(如奶粉、果干粉、蔬菜粉、肉粉、骨粉、湯料等結塊后，就會使口感及消費者感官下降。在競爭激烈的食品和

體積測定儀 SMS Volscan2025/01/22

在食品行業中為什么需要測定體積呢？因為食品的體積是食品生產中常用的一個工藝控制指標，因此食品的體積就很重要。那么體積要如何測量？開始計算體積使用的是阿基米得排水法，但排水法卻不適合用在食品上，因次就產生了種子置換法來計算體積，即樣品將菜籽排擠到玻璃刻度管中，該體積減去不放樣品時測得體積即為樣品體積。但無論是反復校正，還是操作者的心理依賴，油菜籽由于泄露、靜電、受潮或者種子定期清除食物碎屑，這些潛在的原因都會影響到測量的精度。SMS公司推出新型的Volscan體積測定儀，它是通過激光進行360°旋

檢測防水、防漏、防塵、密封的-TM Electronics 測漏儀2025/01/22

過去我們想測試餅干袋是否有破洞導致漏氣；或是醫療的無菌袋是否不完整導致微生物進入；甚至電子產品是否真的防水，都需要將這些產品壓入水面下，在一定的水壓下看是否有泡泡出現，一旦出現泡泡有兩件事情可以證實，您的產品不合格，可能導致內容物泄漏，環境污染，無菌性喪失或組件故障，第二你的產品報廢了，公司成本將隨之提高許多。今日就推薦一臺使用氣壓充填方式，讓您可以在產品完好無缺下，又能更客觀的觀察是否有漏氣或破洞的高分辨率(0.0001Psi)儀器-TMElectronics測漏儀。TMElectronics

方便面市場及其質構測試2025/01/22

到2023年，方便面市場預計將達到55,553.23萬美元。方便面由于其多功能性和便利性以及對低成本飲食的適應性而成為受歡迎的食品之一。該產品是食品行業推出的即食食品之一，現已成功成為現代生活方式的重要組成部分。近年來，這些面條經歷了許多創新，這導致在市場上引入適合于當地偏好的多種口味的產品，從而廣泛接受該產品。方便面的出現為消費者的膳食增添了新的內容;面條不僅被兒童（他們是核心目標受眾）所消費，而是作為晚餐或加餐，而不是所有年齡段的消費者，作為“平凡”之外的飲食選擇。雖然它仍然是家庭小吃，但它

物性科學在減脂方面的研究進展：改變質構可以增加低熱量食物的飽腹感2025/01/22

根據挪威食品，漁業和水產養殖研究所（Nofima）的一位科學家的說法，重塑良好食物的質構可以幫助人們對抗肥胖和過度飲食。QuocCuongNguyen的研究調查了感官感知，消費者期望和飽腹感之間的聯系，并且發現改變好吃的食物的質構，可以延長咀嚼時間，并確保食物在口腔中長時間的接觸。這些可以使人們在進食的過程中經歷類似的愉悅感，并減少食量。在利茲大學，科學家們在概念驗證研究中一直在研究口腔潤滑對食物攝入的影響。暴飲暴食，超重和肥胖仍然是公眾健康問題，因此研發出給人以飽腹感的食品，從而抑制食欲，降低

失去脂肪，糖或鹽卻不失去享受2025/01/22

消費者比以往任何時候都更了解他們的健康狀況。這種日益增加的關注導致人們遵循各種不同形式的飲食，非常廣泛的飲食規范，迫使制造商開發一系列食品和飲料以滿足個性化的需求。在許多情況下，這些涉及到重新配制現有產品以具有一些更多的特定成分，例如更高的蛋白質含量，或更少的鹽，脂肪和糖。通常味道可能是配方修訂的首要考慮因素，但配方更改可能會對食品的一系列屬性產生影響。其中之一就是質構。雖然在許多情況下不如風味或香氣明顯，但質構在消費者享受中起著巨大的作用。事實上，已將質構確定為2018年食品和飲料的主要趨勢之

質構，食品科學的邊界2025/01/22

食品必須比以往任何時候都要吃上去感覺很合適現在調整我們最喜歡的垃圾食品的質構，就可以可以讓我們吃到垃圾食品的好吃而健康版本，但這只是個開始。在最近的大眾科學文章中提到，被稱為流變學的食物的質構，與我們對食品的偏好錯綜復雜地聯系在一起，目前正在成為一個真正的研究領域。聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）使用以前用于預測海嘯的技術的計算模型，來研究食品在口腔中如何移動并與口腔的所有表面相互作用的，從而更好地理解這種聯系。我們口中的海嘯在吃口和口之間，我們口中發生了很多事。舌頭可以輕輕地朝向門牙輕輕推

無麩質產品的質構分析2025/01/22

麩質是天然存在于小麥、黑麥、大麥和佩斯爾特小麥中的蛋白質的復合物，其賦予面團彈性，幫助面團發酵并保持形狀。它是將天然食物結合在一起的“天然膠水”。由于麩質，用小麥制成的烘焙食品具有其的質構，強度和塊狀結構，和其他一些感官特性。雖然麩質對于面制品的制作可謂是舉足輕重，不幸的是，對于一定比例的人群來說，對于麩質的消化將會導致嚴重的疾病，如乳糜瀉，一種自身免疫性疾病。患有乳糜瀉的人必須在飲食中避免食用麩質。近年來隨著對乳糜瀉病的認知的不斷提高，促使人們對無麩質食品的市場產生濃厚的興趣，預計到2023年

如何測定稻米籽粒的機械強度?2025/01/22

如何測定稻米籽粒的機械強度?精米是大米的主要食用形式，其質量主要取決于精加工的全粒(在稻米工業中稱為整粒米)的產量。碎米粒的售價比整米要低得多。整米產量(HRY)，定義為粗米或未加工的米在碾磨后仍然是整米的重量百分比，是量化大米質量的一個關鍵質量參數，從而量化大米的經濟價值。HRY對生產和環境條件很敏感，也會受到收獲后處理的顯著影響。過去我們通常使用大探頭壓縮至樣品破裂的方法，籍此來測試稻米籽粒的破裂力大小，但是這種傳統的測試方法并不能測定其機械強度的分布，因此，為測定稻米籽粒的機械強度，進行了

使用質地分析儀進行紙張和紙板測試–Part 32025/01/22

包裝盒和印刷紙的可靠性測試拉伸試驗標準示例：ASTMD828對紙產品進行拉伸測試以評估其使用強度。參考ASTMD828標準對紙及瓦楞紙板進行拉伸測試以評估其強度。在拉伸試驗中，將樣品（通常為長條形或狗骨形）放置在兩個夾具之間。質地分析儀以恒定的速度帶動夾具，直到樣品斷裂。可以通過拉伸試驗確定的特性包括樣品破壞時的力和位移以及剛度，且力和距離的結果可以轉換為應力和應變進行計算。其紙類測試還包含穿孔測試、濕紙測試。連續格式紙拉伸試驗標準示例：ASTMD4987在引入激光打印機和噴墨打印機之前，連續格

體積測定儀- 為什么要測量體積，密度或產品尺寸？2025/01/22

體積測定儀-為什么要測量體積，密度或產品尺寸？在當今許多產品的制造中測量密度是必需的，因密度會影響制成品的整體質量。透過SMS體積測定儀，可以快速而常規地表征固體材料的結構和質量，例如紙盒、催化劑、陶瓷、礦物、金屬、制藥等。出于性能或成本節省的原因，通常在減小產品重量的同時保持產品的整體物理尺寸是有益的。實際上，制造商經常嘗試開發部分多孔但仍能實現其技術功能的材料。在諸如家用絕緣材料的產品中，期望存在封閉的氣泡。另一方面，汽車和熔爐過濾器需要開孔結構。但是，在其他產品（例如陶瓷和層壓結構）中，防

如何使用質地分析儀測試打印紙張的特性2025/01/22

如何使用質地分析儀測試打印紙張的特性在我們的日常工作中打印紙張可以說是每天都會用到的物品，然而打印紙的紙質優劣將直接影響工作的效率和資料整體美觀，如紙張的白度、厚度、加工性、卡紙性及裝定性等。從我們的感官上我們就可以對紙張的白度以及厚度做出一定的區別。除了靠感官評價外，更需要靠檢測儀器來標準化定量。我們可以透過以模擬性測試對不同的紙張進行拉斷性測試及撕裂性測試，進而評估其材質與工藝的品質管控依據。通過對不同紙張的取樣制備后分別進行拉斷性測試及撕裂性測試。在拉斷性測試中測得其韌性及斷裂強度，伸長率

貯藏對質地的影響：蔬菜2025/01/22

從口感的角度來看，蔬菜是一個非常多樣化的產品群體。它們可以以許多不同的質地形式被食用。例如，煮熟的蘆筍柔軟、纖維多、肉質多，黃瓜清脆、結實、多汁，生胡蘿卜硬而脆，煮熟的豌豆又軟又粉。每種情況下的組織結構決定了消費者所接受的口感。新鮮蔬菜類與水果不同，水果一般在成熟但未成熟時采摘，而許多蔬菜（除了豆類種子、塊莖、球莖和根）則在尚未成熟、嫩和多汁時采摘和食用。這主要是由于水果在成熟和儲存時一般會慢慢變軟，而幼嫩的蔬菜在成熟后則會逐漸變硬。這種變硬是由于初級細胞壁的木質化和次級細胞壁的形成。與水果質地