中筋面粉與吹泡裝置：

中筋面粉的用途非常廣，是使用的面粉種類，其蛋白質、灰份與吸水量都中等，與水混合后的黏性介于高筋面粉與低筋面粉之間，做出來的面團筋度中等，彈性與延展性也中等，面團摸起來是軟軟的感覺，不像高筋面粉的面團那么Q彈。用中筋面粉做出來的食物口感稍軟卻又帶點嚼勁，很適合做包子、饅頭、餃子皮、蔥油餅、黑糖糕、甜甜圈等食物，但要做餅干和蛋糕也不是問題喔！家里沒有中筋面粉怎么辦？許多人認為將高筋和低筋面粉以 1：1 混合的話，就能代替中筋面粉了，專家表示的確可以這么做，但各家面粉的高筋與低筋蛋白質含量不一定相同，混合后雖然算是可以代替中筋面粉，還是建議直接購買中筋面粉來使用，因此經由面粉廠調配出來的質量可透過吹泡裝置(DOUGH INFLATION SYSTEM) 進行量化與判定，進而再細分歸類可應用的食物上。