如何測定稻米籽粒的機械強度?

      精米是大米的主要食用形式，其質量主要取決于精加工的全粒(在稻米工業中稱為整粒米)的產量。碎米粒的售價比整米要低得多。整米產量(HRY)，定義為粗米或未加工的米在碾磨后仍然是整米的重量百分比，是量化大米質量的一個關鍵質量參數，從而量化大米的經濟價值。HRY對生產和環境條件很敏感，也會受到收獲后處理的顯著影響。

    過去我們通常使用大探頭壓縮至樣品破裂的方法，籍此來測試稻米籽粒的破裂力大小，但是這種傳統的測試方法并不能測定其機械強度的分布，因此，為測定稻米籽粒的機械強度，進行了三點彎曲試驗，將米粒置于3.4mm寬的支撐槽上，用厚1.48mm的平底探頭從中折斷。對兩個長粒水稻品種(a和b)進行了初步研究。

從圖形及數據來看，斷裂力(Breaking Force)、形變距離(Deformation Distance)都是樣品a> 樣品b，由此斷裂力可以看出，樣品b的機械強度相對更高一些。

另外，在測試中記錄樣品斷裂位置進行比對，也可得知稻米籽粒樣品的機械強度分布情況，從而得知不同的處理方法對樣品的影響。