Stable Micro Systems 針對其最成功的一款食品質構分析儀推出了新的改良型號。為了響應烘焙行業不斷發展變化的質量需求，新款 Dobraszczyk Roberts (DR2) 發面系統對面團的流變特性進行了量化，以求更準確地復制烘焙工藝條件。

新發面系統的改良功能包括新的溫控測試和可使用更大的發面量，從而使該產品能夠滿足目前各種復雜的測試要求。

面團的流變特性包括應力、張力和粘度。測量這三種特性對于預測烘焙效果和面筋質量十分重要。對于面包制造商而言，面團發起時的硬度（應變硬化）是一項重要的特性。這表示氣泡會均勻分布，并且體積還將進一步增大。D/R 發面系統可以幫助制造商確定烘焙好的面包體積以及最終產品的質量。如果需要的話，還可以找出潛在的缺點并對配方進行相應調整。

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