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食品中的真菌性污染是什么2025/01/31

真菌在發(fā)酵食品行業(yè)的應用非常廣泛，但許多真菌也會產生真菌毒素，從而引起食品污染。尤其是20世紀60年代發(fā)現(xiàn)具有強致癌性的以來，真菌與真菌毒素對食品的污染日益引起各方重視。真菌毒素不僅具有較強的急性毒性和慢性毒性，還具有致癌、致畸、致突變性，如黃曲霉(Aspergillusflavus)、寄生曲霉(Aspergillusparasiticus)產生的，麥角菌(Clavicepspurpurea)產生的麥角堿，以及雜色曲霉(Aspergillusversicolor)、構巢曲霉(Aspergillu

食品非法添加物 硫氰酸鈉2025/01/31

什么是硫氰酸鈉？硫氰酸鈉是一種白色斜方晶系結晶或粉末，易溶于水、乙醇、丙酮。主要用于化學分析試劑、彩色電影膠片沖洗劑、制藥、印染等。硫氰酸鈉使用和禁用歷史國家標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》1986年版本即GB2760-1986中曾將其列為允許使用的食品添加劑，主要與過氧化氫合用于黑龍江、內蒙古地區(qū)的生牛乳保鮮。其后由于其毒性作用，于GB2760-2007中刪除了這一條款。2008年12月，衛(wèi)生部發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（批）》，明確規(guī)定硫氰酸鈉屬于違法添加

稻田農藥殘留形成的原因2025/01/31

農藥殘留的原因1、長期使用農藥，病蟲害、雜草抗藥性增強，防治難度增大稗草是最難防除的一種雜草，種類多，近年來的當屬“青稗”，已對雙草醚、五氟磺草胺等除草劑產生不同的抗性，如果不及時施用有針對性的除草劑，將會給稗草的防治造成更大的難度。2、普遍缺乏科學用藥方法農藥的不同種類，用藥數(shù)量、施用方法、防治次數(shù)均將在稻田中產生不同程度的殘留。由于農民對農藥性質和種類知識缺乏了解，所以在選擇時隨意性很大，做不到對癥下藥，使用方法也是處于初級階段，離科學使用還相差甚遠。有不少稻農誤認為加大劑量就會提高防治效果

中藥中農藥殘留的來源2025/01/31

中藥中農藥來源主要有三方面：中藥材在種植過程中濫用農藥而造成的直接污染：中藥材的種植者缺乏基本的植保常識，對農藥的選擇是高效、低成本，甚至使用一些禁用農藥。為保產增收，種植者施藥次數(shù)頻繁，且經(jīng)常是幾種高毒農藥混配使用。特別是在蟲害嚴重時期，使用農藥的濃度加倍，造成了中藥材中農藥殘留超標。土壤、空氣、灌溉水中殘留的農藥對中藥材的間接污染：在中藥材種植和生產過程中，中藥材被動地從受到農藥污染的環(huán)境，如土壤、水源、大氣中吸收與積累農藥。中藥材在采收、加工、貯存、運輸過程中造成的污染：農藥施用時機和季節(jié)

“農藥殘留”和“農藥超標”概念不同2025/01/31

農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。農業(yè)生產中病蟲草害經(jīng)常發(fā)生，必須用農藥進行防治，即使有機農業(yè)也要使用天然生物農藥。農藥殘留是施用農藥后的必然現(xiàn)象，因而幾乎所有農產品都可能含有農藥殘留。中國農產品是

這四類獸藥容易導致獸藥殘留量超標2025/01/31

我國獸藥殘留種類主要是喹諾酮類，、硝基呋喃、硝基咪唑等禁用藥物占有較高比例;歐盟獸藥殘留種類則主要為抗菌藥物，磺胺和喹諾酮的比例較高。一、抗生素類目前，在畜產品中容易造成殘留量超標的抗生素主要有、四環(huán)素、、等。二、磺胺類磺胺類藥物主要通過輸液、口服、創(chuàng)傷外用等用藥方式或作為飼料添加劑而殘留在動物源食品中，容易在豬、禽、牛等動物中發(fā)生。三、激素和β-類在養(yǎng)殖業(yè)中常見使用的激素和β-類主要有性激素類、皮質激素類和等。許多研究已經(jīng)表明、已烯雌酚等激素類藥物在動物源食品中的殘留超標可極大危害人類健康。其

餐具的檢測標準2025/01/31

餐具是跟我們日常飲食分不開的存在，所以相應的安全檢測不能少，那么都有哪些檢測標準呢？檢測范圍：塑料餐具，陶瓷餐具，不銹鋼餐具，一次性衛(wèi)生餐具，搪瓷餐具，密胺脂餐具，水晶餐具，玻璃餐具等。檢測項目：大腸桿菌，微生物，細菌檢測，沙門氏菌檢測，質量檢測，色牢度檢測等。檢測標準[標準]GB/T20846-2016造船廚房和具有烹調設備的配餐室的通風及空氣處理；[標準]GB/T15067.2-2016不銹鋼餐具；[標準]GB14934-2016食品安全標準消毒餐(飲)具；[標準]GB/T24692-200

不合理使用抗生素的四大危害2025/01/30

抗生素作為一種能抑制和殺滅細菌的藥物，已被廣泛用于醫(yī)療衛(wèi)生、畜禽養(yǎng)殖、農業(yè)生產等行業(yè)，為社會的經(jīng)濟發(fā)展做出了很大的貢獻。在畜禽養(yǎng)殖業(yè)抗生素主要是作為飼料添加劑，用于預防和治療動物的疾病以及促進動物的生長。但是畜禽養(yǎng)殖業(yè)中抗生素的不合理應用的現(xiàn)象已經(jīng)很普遍，以下是不合理使用抗生素的五大危害：1.藥品本身的不良反應。抗生素進入人體之后，發(fā)揮治療作用的同時，也會引起不良反應，藥物越多，引起不良反應的機會就越高。我們國家的藥物不良反應三分之一是由抗生素引起的，抗生素的種類比較多，引起的不良反應或者是嚴重

與你有關！廣東推行“承諾達標合格證”代替“產地證明”2025/01/30

為進一步完善農產品質量安全監(jiān)管制度，壓實生產主體責任，近日，辦公廳印發(fā)了《關于加快推進承諾達標合格證制度試行工作的通知》，將合格證名稱由“食用農產品合格證”調整為“承諾達標合格證”。省轉發(fā)該通知，提出六點貫徹落實意見，要求11月15日起“承諾達標合格證”代替“產地證明”，并在2021年全省農產品質量安全監(jiān)管能力暨網(wǎng)格化管理線下培訓班上明確，“承諾達標合格證”將成為農產品市場準出、農產品質量安全追溯的主要載體。誰生產、誰用藥、誰承諾壓實生產主體責任據(jù)介紹，開具《承諾達標合格證》的主體是種植、養(yǎng)殖生

農殘檢測小的細節(jié)決定成敗2025/01/30

水果中的農殘進行檢測是很正常并且很頻繁的事，但是在使用農殘儀對食品安全進行測試的過程中，有幾個細節(jié)我們需要多用點心，多加注意。1、不同試劑使用不同的器具，堅持器具專用，并貼上專用標簽。2、操作要盡量快。因為酶抑制率檢測的關鍵就是抑制率與反應時間的關系，對照測量和樣品測量操作時間不一致，也會造成農殘儀檢測結果不準確。3、在檢測過程中反應瓶、微量移液器、移液管等要洗干凈；特別是用完后立即清洗，放在無污染的地方晾干（如濾紙上、移液管架上等）。4、在使用移液槍吸取溶液時，按壓要適度，切忌一下按到底，并且

山藥皮長斑點小心農藥殘留2025/01/30

不管是什么品種的山藥，只有表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。若發(fā)現(xiàn)異常斑點不能買。因為，只要表皮有任何異常斑點，就告訴我們，它已經(jīng)感染病害，很可能殘留著很多農藥。此種山藥不但不能養(yǎng)生保健，食用后還會導致機體受到農藥的侵害，得不償失。所以一定要購買表皮上沒有異常斑點的山藥。同時相關的市場監(jiān)管部門也要注意山藥的農藥殘留篩查工作，除了目測法排除有斑點的，也要對可疑的山藥進行農藥殘留檢測工作。深芬儀器農藥殘留測定儀可廣泛應用于各級蔬菜檢測中心、農貿市場、超市、環(huán)保機構、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等

全力防控食品因抗生素殘留給人們帶來的危害2025/01/30

什么是抗生素抗生素是由微生物（包括細菌、真菌、放線菌屬）或高等動植物在生命活動中所產生的具有抗病原體或其他活性的一類次級代謝產物，能干擾其他生物細胞正常生理功能的化學物質，現(xiàn)臨床常用的抗生素有微生物培養(yǎng)液中的提取物以及用化學方法合成或半合成的化合物。按照殺菌機理抗生素主要分為以下4種：阻礙細菌細胞壁合成的β-內酰胺類抗生素；作用于細菌細胞膜的多粘菌素和短等；有的抗生素與細菌核糖體或其反應底物（如tRNA、mRNA）相互作用從而抑制蛋白質的合成，以這種方式殺菌的包括四環(huán)素類、大環(huán)內酯類、氨基糖苷類

工業(yè)硫磺在食品中應用屬于非法添加2025/01/30

什么是工業(yè)硫磺硫磺別名石硫磺、昆侖磺、膠體硫等，外觀為淡黃色脆性結晶或粉末，有特殊臭味。硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。作為易燃固體，硫磺主要用于制造染料、農藥、火柴、、橡膠、人造絲等。工業(yè)硫磺以石油煉廠氣、天然氣、焦爐氣回收或者硫鐵礦等制得，食品級硫磺（食品添加劑硫磺）則是以工業(yè)硫磺經(jīng)加工、處理、提純制得。兩者的區(qū)別主要在于其有毒物質含量高低不同。按照GB3150—2010《食品添加劑硫磺》規(guī)定，食品添加劑硫磺的砷含量不得超過1mg/kg，而合格品的工業(yè)級硫磺對砷含量的為0.05

工業(yè)酒精勾兌酒的鑒別2025/01/30

工業(yè)酒精中主要有害物質是甲醇，但甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，如果使用優(yōu)質工業(yè)酒精勾兌，僅憑感官鑒別難以區(qū)分；如果用劣質工業(yè)酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。假酒直接用自來水勾兌而成，小作坊沒有相關的設備析離水中的雜質和酒精中的雜醇油，所以有種“霸道”的味道。有何危害雖然工業(yè)酒精主要成分是乙醇，但甲醇含量遠遠高于食用酒精。甲醇有較強的毒性，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害

重金屬各方面的危害特性2025/01/30

重金屬各方面的危害特性(一)自然性：長期生活在自然環(huán)境中的人類，對于自然物質有較強的適應能力。有人分析了人體中60多種常見元素的分布規(guī)律，發(fā)現(xiàn)其中絕大多數(shù)元素在人體血液中的百分含量與它們在地殼中的百分含量極為相似。但是，人類對人工合成的化學物質，其耐受力則要小得多。所以區(qū)別污染物的自然或人工屬性，有助于估計它們對人類的危害程度。鉛、鎘、汞、砷等重金屬，是由于工業(yè)活動的發(fā)展，引起在人類周圍環(huán)境中的富集，通過大氣、水、食品等進入人體，在人體某些器官內積累，造成慢性中毒，危害人體健康。(二)毒性：決定

用抗生素喂養(yǎng)的螃蟹可以放心食用？2025/01/30

用抗生素喂養(yǎng)的螃蟹可以放心食用？蟹農在養(yǎng)蟹過程中在飼料中添加抗生素有兩種目的，一是長期少量給螃蟹喂食抗生素可刺激螃蟹長得更大更快，另一目的是治療和預防蟹類疾病。“奔著種目的的做法是國家明令禁止的，國家不允許私自在飼料里添加抗生素。第二種目的則不能武斷地說是違規(guī)，作為治療之用，國家允許有些動物飼料生產企業(yè)生產專門添加抗生素的飼料。但是像添加之類的違禁抗生素是違規(guī)的。國家在可以使用的抗生素方面有一個名單，規(guī)定了哪些可以使用，名單之外的就不能用。就不在這個名單之內。另外對于抗生素喂養(yǎng)大的螃蟹能不能吃的

如何選擇一臺合適的農藥殘留測定儀2025/01/30

農藥是農業(yè)快速發(fā)展過程中重要的“守護者”，病蟲害的防治離不開農藥。但隨著農藥產品的大量使用，不僅對生態(tài)環(huán)境造成嚴重破壞，果蔬農藥殘留超標現(xiàn)象也時有發(fā)生，給人體健康造成威脅。加強了農藥殘留檢測工作，利用農藥檢測儀器對水果蔬菜的等農副產品進行快速檢測，才能更好地保障人們舌尖上的安全。隨著農藥殘留測定儀器技術越來越成熟，農殘測定儀被廣泛應用在產品質量監(jiān)督檢驗、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、工商管理、蔬菜批發(fā)市場等領域。市場上也出現(xiàn)了不同型號產品的廠家。這也給采購人員帶來了難題，如何選擇一臺高性價比的產品呢？1．

使用甲醛可以保鮮蔬菜？2025/01/30

為什么使用甲醛可以保鮮蔬菜呢？甲醛具有防腐殺菌性能的原因主要是構成生物體（包括細菌）本身的蛋白質上的氨基能跟甲醛發(fā)生反應。因為現(xiàn)在的白菜水分多，外面氣溫又高，兩三天就爛掉了，更何況不少白菜還要銷往外地，需要經(jīng)過長途運輸，保鮮就成了個大難題，所以不少人噴灑甲醛進行保鮮。甲醛的危害有哪些？甲醛是無色、具有強烈氣味的刺激性氣體，其水溶液稱福爾馬林。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，裝飾材料以及新的組合家具逐漸成為甲醛污染的主要來源。研究表明，裝修和家具中含有的甲醛，其釋放期長達3—15年。甲醛對人體

綠色食品不能使用的食品添加劑2025/01/30

在綠色食品生產中，可以按照國家標準合理使用食品添加劑，這是因為：除了生、鮮，并在能達到商業(yè)無菌的條件中生產、儲存、無包裝的食品外，加工食品都要直接或間接，或多或少的使用食品添加劑。根據(jù)《綠色食品食品添加劑使用準則》，在綠色食品生產、加工過程中，、A的產品視產品本身或生產中的需要，均可使用食品添加劑，在A綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學合成的食品添加劑，在綠色食品中可以使用人工化學合成的食品添加劑，但以下產品不得使用：、4-已基、硫磺、硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、赤蘚紅、赤蘚紅鋁色

獸藥在動物源食品中的殘留超標的原因2025/01/30

隨著人們對動物源食品由需求型向質量型的轉變，動物源食品中的獸藥殘留已逐漸成為關注的一個焦點。那么產生獸藥殘留超標都有哪些原因呢？產生原因：養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥不當是產生獸藥殘留的最主要原因。產生獸藥殘留的主要原因大致有以下幾個方面。非法使用：我國在2003年(265)號公告中明文規(guī)定，不得使用不符合《獸藥標簽和說明書管理辦法》規(guī)定的獸藥產品，不得使用《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》所列21類藥物及未經(jīng)批準的獸藥，不得使用進口國明令禁用的獸藥，畜禽產品中不得檢出禁用藥物。但事實上，養(yǎng)殖戶為了追求的經(jīng)