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醬油不合格？教您了解醬油的原材料與品質(zhì)！2022/11/7

近日社交平臺(tái)上冒出了一群“打醬油"的隊(duì)伍，有多位短視頻博主在網(wǎng)絡(luò)上稱，某品牌醬油在國(guó)內(nèi)和國(guó)外市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品配料表有差異，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品含有食品添加劑，而國(guó)外產(chǎn)品沒(méi)有。如此，調(diào)味品行業(yè)的該品牌因?yàn)椤半p標(biāo)"爭(zhēng)議...

你知道如何檢測(cè)膠囊外皮承受的力嗎？2022/11/7

???????凝膠和水膠體，如瓊脂、明膠、黃原膠和瓜爾膠等，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品/個(gè)人護(hù)理和醫(yī)療/制藥行業(yè)。例如，在食品工業(yè)中，凝膠經(jīng)常被用作粘合劑、發(fā)泡劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和粘合劑。在化妝品和個(gè)人護(hù)...

日本INSENT電子舌2022年部分研究成果分享（二）2022/11/7

高品質(zhì)感官設(shè)備助力感官分析領(lǐng)域的發(fā)展，讓感官分析更具確定性和精確性，以下是“日本INSENT電子舌”各合作單位2022年部分科研成果，分享給大家，希望能給感官分析領(lǐng)域的各位科研工作者帶來(lái)幫助！Thes...

日本INSENT電子舌2022年部分研究成果分享（一）2022/11/7

高品質(zhì)感官設(shè)備助力感官分析領(lǐng)域的發(fā)展，讓感官分析更具確定性和精確性，以下是“日本INSENT電子舌"各合作單位2022年部分科研成果，分享給大家，希望能給感官分析領(lǐng)域的各位科研工作者帶來(lái)幫助！Tast...

使用磁力攪拌器遇到問(wèn)題該如何解決？2022/11/7

磁力攪拌器是利用磁場(chǎng)的同性相斥、異性相吸的原理，使用磁場(chǎng)推動(dòng)放置在容器中帶磁性的攪拌子進(jìn)行圓周運(yùn)轉(zhuǎn)，從而達(dá)到攪拌液體的目的。配合加熱溫度控制系統(tǒng)，可以根據(jù)具體的實(shí)驗(yàn)要求加熱并控制樣本溫度，維持實(shí)驗(yàn)條件...

玉米片中的總膳食纖維-膳食纖維測(cè)定儀2022/10/24

膳食纖維是復(fù)雜有機(jī)物質(zhì)的混合物，包括親水化合物，如可溶性和不可溶性多糖和不可消化的低聚糖，以及一系列不膨脹或多或少疏水化合物，如角質(zhì)，亞鐵素和木質(zhì)素。膳食纖維是人類飲食中的一種重要營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)飽腹...

芝麻中粗脂肪的測(cè)定方法-SER158脂肪測(cè)定儀2022/10/24

芝麻是已知的最古老的油料作物之一，2013年，全qiu收獲了420萬(wàn)噸芝麻種子，其中印度和中國(guó)是zui大的生產(chǎn)國(guó)。芝麻是各種菜肴中常見的食材。因?yàn)樗袧庥舻膱?jiān)果味，所以在烹飪時(shí)要食用。芝麻是非常高熱量...

學(xué)習(xí)有關(guān)手動(dòng)扭矩儀的知識(shí)2022/10/17

Orbis為小量程扭矩測(cè)試提供了一種簡(jiǎn)單測(cè)試方案適用于一些小的旋轉(zhuǎn)零件，其整個(gè)機(jī)身堅(jiān)固、小巧、輕便、是實(shí)驗(yàn)室和生產(chǎn)環(huán)境的測(cè)試設(shè)備。底座內(nèi)置扭矩傳感器，可數(shù)字顯示。配置的多功能夾可抓住實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品的底部，現(xiàn)...

美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在肉制品檢測(cè)中探頭的選擇2022/10/17

肉類樣品種類繁多，包括不僅包括豬肉、牛肉、雞肉還包括魚、蝦等海產(chǎn)品，以及肉制品，如火腿、培根、肉皮凍、咸肉、肉脯等。肉類產(chǎn)品是人獲得脂肪、蛋白質(zhì)、能量等重要來(lái)源，肉類產(chǎn)品有的脂肪豐富、有的肉質(zhì)鮮嫩，有...

食品辣度的快速檢測(cè)方法2022/10/17

“辣"是指熱與痛的混合感覺(jué)，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。"辣味"則是調(diào)味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺(jué)，辛辣味具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)人體消化液的分泌的功能。有研究表...

鮮食玉米常溫保鮮過(guò)程中氣味變化分析2022/10/11

鮮食玉米指剛采摘下的嫩玉米風(fēng)味口感香脆富含維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分等，采后保鮮成為鮮食玉米生產(chǎn)中的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，安全無(wú)毒、成本低廉、保鮮期長(zhǎng)的新型保鮮技術(shù)成為當(dāng)前的研究熱點(diǎn)。"上海海洋大學(xué)食品學(xué)院"以...

不同品種馬鈴薯的氣味有什么差異？2022/10/11

通過(guò)對(duì)風(fēng)味研究進(jìn)行定向改良，選育符合鮮食市場(chǎng)需求的專用型品種，是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。馬鈴薯香味是食品風(fēng)味的重要組成，是影響消費(fèi)者喜好的重要因素，探究香味的化學(xué)組成是選種改良和遺傳研究的基礎(chǔ)。風(fēng)味化合物主要是...

質(zhì)構(gòu)儀拉伸實(shí)驗(yàn)方法2022/10/8

質(zhì)構(gòu)儀拉伸實(shí)驗(yàn)方法拉伸實(shí)驗(yàn)可測(cè)量產(chǎn)品的彈性和極限強(qiáng)度。這是一種不太常見但很有價(jià)值的檢測(cè)食品本身的過(guò)程，但與生產(chǎn)過(guò)程的模擬和最終產(chǎn)品的質(zhì)地特點(diǎn)有很大的關(guān)聯(lián)。拉伸試驗(yàn)用于測(cè)量樣品的斷裂或伸長(zhǎng)性質(zhì)。待測(cè)樣品...

質(zhì)構(gòu)儀薄刃多刀剪切探頭說(shuō)明2022/10/8

1、探頭介紹KramerShearCells(KSC)的主要優(yōu)點(diǎn)是,可以一次測(cè)試大樣本產(chǎn)品，可以使質(zhì)構(gòu)特征平均化，多次測(cè)試一小塊食物，更好評(píng)估其質(zhì)構(gòu)特性。KSC通過(guò)剪切、壓縮和擠壓樣品，一起測(cè)量，在高...

基于GC-MS、 智鼻、 智舌評(píng)價(jià)川味火鍋調(diào)料的風(fēng)味特征2022/10/8

風(fēng)味物質(zhì)是決定川味火鍋底料品質(zhì)和質(zhì)量的重要因素，是高品質(zhì)火鍋底料研發(fā)和檢測(cè)的衡量標(biāo)準(zhǔn)，值得進(jìn)行深入的研究。因此，本試驗(yàn)選取4種川味火鍋調(diào)料，結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用、電子鼻、電子舌等技術(shù)，挖掘川味火鍋底料的主體風(fēng)...