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帶你認(rèn)識(shí)關(guān)于脂肪測(cè)定儀你不知道的知識(shí)2022/6/13

脂肪測(cè)定儀根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來(lái)測(cè)定脂肪含量。即在有機(jī)熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來(lái)，然后烘干，稱量，計(jì)算出脂肪含量。主要有加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。操作時(shí)可以...

不同的烹飪方法的雞蛋滋味和風(fēng)味有什么區(qū)別呢？2022/6/13

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，是很好的維生素和礦物質(zhì)的供給源，并且雞蛋具有易于吸收價(jià)格低廉等特點(diǎn)，因此被人們譽(yù)為維持生命的營(yíng)養(yǎng)食品，深受老百姓歡迎。目前，雞蛋的烹飪方法主要有煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、荷...

開(kāi)啟能量加油站,熱量?jī)x來(lái)「食」力相助！2022/6/13

除一日三餐外，喝個(gè)下午茶、來(lái)點(diǎn)夜宵也逐漸成為生活的時(shí)尚，每天我們都會(huì)攝入大量而種類豐富的食物，而我們到底吃了多少熱量呢？這就不得而知了。如果不合理控制會(huì)對(duì)人體造成很多危害，也可能導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。?能...

海鮮、肉品品質(zhì)快速檢測(cè)推薦方法2022/6/13

隨著時(shí)代的發(fā)展，快速檢測(cè)變得越來(lái)越急迫，不僅是市場(chǎng)檢驗(yàn)的需要，是生產(chǎn)企業(yè)的需要，也是市場(chǎng)食品安全監(jiān)管非常有利的工具。2014我國(guó)出臺(tái)了水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，《SC/T3048-2014》明確將K值作為衡量水產(chǎn)...

德國(guó)AIRSENSE電子鼻PEN3在蛋奶品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用2022/6/13

【德國(guó)AIRSENSE電子鼻】是由多個(gè)性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當(dāng)?shù)哪Ｊ椒诸惙椒ńM成的具有識(shí)別單一和復(fù)雜氣體能力的裝置，可對(duì)樣品進(jìn)行聚類分析、未知樣品的判定和定量預(yù)測(cè)等。近幾年電子鼻在乳制品中的應(yīng)用...

如何有效測(cè)試各類油品的氧化穩(wěn)定性和抗氧化效果2022/6/6

各種類型的食用油可用于烹飪和在廚房使用。油的范圍包括植物油，如葵花籽油、大豆、花生、棕櫚、椰子、橄欖油、混合油到動(dòng)物脂肪，如鮭魚(yú)油。抗氧化劑通常用于提高保質(zhì)期和保存食用油和脂肪的質(zhì)量。它們通過(guò)各種機(jī)制...

關(guān)于全自動(dòng)凱氏定氮儀的全部知識(shí)2022/6/6

全自動(dòng)凱氏定氮儀是根據(jù)凱氏定氮原理自動(dòng)分析試樣中氮含量的儀器，主要由消解、蒸餾、滴定裝置組成。全自動(dòng)凱氏定氮儀，TEMS技術(shù)，設(shè)計(jì)保護(hù)，采用凱氏方法檢測(cè)谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品...

日本INSENT電子舌在酒的品質(zhì)評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用2022/6/6

“酒"是一種世界性飲品，酒在世界各國(guó)都具有悠久的歷史，每個(gè)國(guó)家都有自己的酒品和酒文化，對(duì)于喝酒，各個(gè)國(guó)家態(tài)度不一，但都是*的飲品。作為入口的東西，滋味的評(píng)價(jià)可謂尤為關(guān)鍵重要，味覺(jué)的評(píng)價(jià)在食品、飲料和醫(yī)...

日本INSENT電子舌讓醬油味道與價(jià)格關(guān)系可視化2022/6/6

醬油，是菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，特別是中國(guó)和日本為醬油兩大主要生產(chǎn)國(guó)及消費(fèi)國(guó)。傳統(tǒng)醬油由豆、麥、麩皮釀造，色澤紅褐色，有*醬香，滋味鮮美，是有助于促進(jìn)食欲的調(diào)味品。醬油的滋味特點(diǎn)以鮮為主，咸、甜為輔，此外...

如何實(shí)現(xiàn)水果點(diǎn)心的硬度檢測(cè)一致性2022/6/6

與其他食品行業(yè)相比，糖果行業(yè)是一個(gè)*和多樣化的行業(yè)，因?yàn)樗婕皬V泛的質(zhì)構(gòu)。質(zhì)地描述是產(chǎn)品推廣的重要組成部分，如柔軟、耐嚼、光滑和脆脆。顧客希望產(chǎn)品既能提供口感又能提供味道。糖果行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，*和...

日本INSENT電子舌讓市售面類食品湯料再現(xiàn)名店味道2022/5/31

“民以食為天,食以味為先"，作為面類食品主要組成部分之一的湯料,直接影響味的形成。湯料的種類很多,從湯料狀態(tài)分有粉末、醬體和液體三種;從風(fēng)味分有中國(guó)風(fēng)味、日本風(fēng)味、西方風(fēng)味等多種。湯料已從過(guò)去單一的化...

日本INSENT電子舌測(cè)試不同包裝材料對(duì)魚(yú)露的味道有什么影響2022/5/31

魚(yú)露是國(guó)外人喜歡的一種佐餐調(diào)料。魚(yú)露的加工制作十分繁瑣復(fù)雜。在產(chǎn)魚(yú)旺季，將鮮魚(yú)裝進(jìn)魚(yú)筐，用腳踐踏以去魚(yú)鱗，后除去內(nèi)臟，洗凈，裝入專門用來(lái)制造魚(yú)露的大木桶內(nèi)，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導(dǎo)人...

經(jīng)常檢測(cè)的纖維素有哪些種類？2022/5/31

纖維是植物細(xì)胞壁的組成部分，是植物支撐的主要功能。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，我們可以將其定義為飼料中水解不消化的部分可發(fā)酵成分。從化學(xué)角度來(lái)看，纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和可溶性膳食纖維(如果膠)的可變混合...

德國(guó)AIRSENSE電子鼻在啤酒風(fēng)味識(shí)別中的應(yīng)用2022/5/31

啤酒中已被認(rèn)知的風(fēng)味化合物有600多種，主要有高級(jí)醇、酯、醛類、酮類(雙乙酰)、有機(jī)酸和硫化物等，它們?cè)谄【浦泻渴值停瑓s對(duì)啤酒風(fēng)味有重要影響。啤酒品質(zhì)分析中，常用的方法有理化分析和感官分析，理化分...

德國(guó)AIRSENSE電子鼻在發(fā)酵肉制品感官品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用2022/5/31

發(fā)酵肉制品通過(guò)有益微生物的發(fā)酵作用產(chǎn)生乳酸及菌素等代謝產(chǎn)物，從而降低其pH值，提高產(chǎn)品的安全性和貨架期。通過(guò)微生物的發(fā)酵以及內(nèi)源酶的共同作用可產(chǎn)生醇類、酸類、雜環(huán)化合物及核苷酸等大量芳香類物質(zhì)，賦予發(fā)...