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電子舌技術對食醋的味覺分析2023/2/13

為了研究不同區(qū)域、不同品牌食醋的味感差別，采用倍5000Z型味覺分析系統(tǒng)，將食醋樣品按陳醋：水為1t：5(V/V)進行稀釋后檢測。結果顯示，電子舌能夠很好地辨別不同產(chǎn)地食醋的味覺特點，直觀反映了品牌、...

電子舌技術對鮮榨橙汁的味覺分析2023/2/13

利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)檢測鮮榨橙汁味覺特征，從而為如何存放以及存放時間提供理論依據(jù)。在第九期的研究報告中，我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)評價出鮮榨橙...

電子舌技術對市售蘇打水的味覺分析2023/2/13

俗話說：“人能三日無糧，不可一日缺水”，隨著生活品質(zhì)的提高和健康意識的增強，現(xiàn)在人們的飲水也越來越趨近于選擇健康飲品。近些年蘇打水因其“健康、時尚”的理念逐漸成為飲料中的新寵，很多人甚至開始把它作為日...

電子舌技術對市售礦泉水的味覺分析2023/2/13

礦物質(zhì)和微量元素的重要途徑，故而日常飲用水中是否含有礦物質(zhì)及含量的多少，與人體健康息息相關。天然礦泉水從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，有利于人們補充人體所必須的...

不同的加工工藝會影響茶葉的滋味嗎？2023/2/13

作為中國國粹之一的茶道，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，形成了特色的制茶和飲茶文化，更是形成了完善的茶滋味評價體系，常聽到：綠茶：鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實；紅茶：有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之感覺；烏龍茶：...

不同脂肪含量的酸奶之間有多大差異性？2023/2/6

研究背景：一家酸奶加工者正在尋找一種方法來衡量0%脂肪和2%脂肪產(chǎn)品之間的差異，評價不同脂肪含量配方酸奶的硬度和一致性的感官感受，目前的方法包括非常主觀的感官檢查，沒有辦法客觀地測量他們產(chǎn)品之間質(zhì)地的...

質(zhì)構儀技術對藥品質(zhì)構特性的檢測2023/2/6

質(zhì)構儀可以準確檢測食品藥品樣品隨時間變化的位移和力量從而給出樣品的物性特征。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結果進行大量的分析。可以用于很多不同產(chǎn)品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效。快速簡單地...

智能感官設備在醫(yī)藥領域的應用2023/2/6

藥學的發(fā)展與人類的健康事業(yè)息息相關。在藥學領域，以“神農(nóng)嘗百草"為濫觴，千百年來，人類借助基本的感覺器官，通過口嘗、眼觀、鼻嗅、耳聽、手觸，進行最原始的藥物篩選、鑒別、質(zhì)控與分析等，這些方法具有簡便、...

葵花籽油的保質(zhì)期分析新方法2023/2/6

葵花籽油配方中的氧化測試分析OXITEST油脂氧化分析儀能為不同配方的食品氧化穩(wěn)定性分析提供快速可靠的分析結果，并且找到食品和飼料行業(yè)中潛在的葵花籽油替代品。葵花籽油是許多食品和非食品生產(chǎn)線的重要基礎...

奶酪醬樣品的質(zhì)構分析2023/2/6

美國FTC質(zhì)構儀可以準確檢測食品樣品隨時間變化的位移和力量從而給出樣品的物性特征。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結果進行大量的分析。可以用于很多不同產(chǎn)品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效。質(zhì)構...

不同花生栽培品種的脂質(zhì)氧化穩(wěn)定性如何檢測？2023/1/28

花生是一種草本植物，特別富含脂類、蛋白質(zhì)和氨基酸，是廣泛種植的植物之一。它的種子用于生產(chǎn)花生油和花生醬，是脂類的豐富膳食來源，是人類健康所需要的一個重要元素。世界各地種植著不同的花生品種，它們對應著不...

如何建立薄荷糖硬度數(shù)值可接受的變化范圍2023/1/28

如果你想知道薄荷糖的硬度，你可以把它從一定的高度扔到堅硬的表面上，觀察它是否會碎，以及它是如何碎的。其實有一種更好的方法，你可以通過可重復的機械測試來提供客觀的測量，美國FTC質(zhì)構儀，可以精確地測量薄...

電子舌技術分析不同炮制次數(shù)黃精味覺指標2023/1/28

多花黃精(PolygonatumcyrtnemaHua.)是百合科黃精屬多年生草本植物，與黃精(P.sibiricumRed.)、滇黃精(P.kingianumColl.etHemsl.)一起收錄在中...

電子舌在藥物真?zhèn)舞b別以及苦味分析中的應用2023/1/19

1、電子舌用于川貝母真?zhèn)渭吧唐芬?guī)格快速辨識研究《中成藥》張慧杰1,張璐3",馮文豪1,桂新景2,林兆洲5'6,施鈞瀚3",田亮玉1,王艷麗1,(1?河南中醫(yī)藥大學，河南鄭州450008；2?河南中醫(yī)藥...

電子鼻技術分析煙熏液揮發(fā)性氣味2023/1/19

德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻可以對煙熏液樣品具有明顯的應答，不僅可通過氣味對煙熏液進行區(qū)分，還可以分析幾個樣品之間氣味差異主要體現(xiàn)在哪些組分上。測試過程非常簡單，也很容易操作，每個樣品的測...