用戶之聲｜同位素技術(shù)，探索農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源奧秘

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產(chǎn)地溯源

國(guó)家質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略規(guī)劃研究部署加快構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)和產(chǎn)地溯源技術(shù)研發(fā)，以滿足人民對(duì)食品需求由“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘?ldquo;地道”，吃得“放心”，由追求美味到追求營(yíng)養(yǎng)健康天然等多層次、個(gè)性化消費(fèi)需求升級(jí)。

Q:飛飛，近購(gòu)買的原產(chǎn)地贛南臍橙怎么樣？

A:臍橙的口感和味道一般，我不確定買到的是否真的贛南臍橙

Q:這的確有點(diǎn)傷腦筋，如果能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地溯源就好了

對(duì)以綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志為代表的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)地溯源，是推進(jìn)質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)和品牌強(qiáng)農(nóng)的重大舉措，不僅可以保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，更有助于鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品“走出去”，打造具有競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)業(yè)品牌。

針對(duì)贛南臍橙等原產(chǎn)地品牌頻頻面臨被“盜版”難題，國(guó)內(nèi)研究機(jī)構(gòu)推出“農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地指紋分析”技術(shù)體系，以同位素質(zhì)譜技術(shù)為代表的摻假溯源前沿技術(shù)逐步被食品科技界、食品行業(yè)和監(jiān)管部門接受認(rèn)可，構(gòu)建的產(chǎn)地判別模型很好應(yīng)用于果汁、葡萄酒、白酒、乳制品、大米、茶葉、枸杞和有機(jī)蔬菜等產(chǎn)地溯源與鑒別研究。

什 / 么 / 是 / 同/ 位 / 素

溯源技術(shù)

Delta V advantage 和253 Plus是穩(wěn)定同位素檢測(cè)兩款利器。基本原理是穩(wěn)定同位素的自然分餾效應(yīng)，由于不同地區(qū)的大氣、土壤、水等環(huán)境中含有生源要素同位素組成具有差異，導(dǎo)致不同種類及不同地域來(lái)源的生物中同位素自然豐度存在差異。利用這種差異可以區(qū)分其可能的來(lái)源地區(qū)。

Thermo Scientific™ Delta V Advantage同位素比質(zhì)譜儀

Thermo Scientific™ 253 Plus 10 kV同位素比質(zhì)譜儀

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源和真實(shí)性鑒定

較之植物源性食品，對(duì)奶制品、肉制品等動(dòng)物源性食品產(chǎn)地來(lái)源判斷更為復(fù)雜。因?yàn)閯?dòng)物產(chǎn)品中同位素組成不僅受所食用植物飼料中同位素組成的影響，也受動(dòng)物代謝過(guò)程中同位素分餾的影響，以及動(dòng)物經(jīng)常食用不同地區(qū)來(lái)源的飼料或者曾在不同地方飼養(yǎng)。

現(xiàn)任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所副研究員、碩士生導(dǎo)師，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品真實(shí)性與溯源分會(huì)理事。目前主要從事農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源與真實(shí)性研究。近年來(lái)主持和參與國(guó)家自然科學(xué)基金、科技部合作項(xiàng)目,以或通訊作者身份發(fā)表了20余篇論文，其中6篇發(fā)表在食品領(lǐng)域ding級(jí)期刊Food chemistry 上。

趙燕副研究員利用牛肉中的C、N、H、O四種同位素，建立了我國(guó)牛肉主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地同位素?cái)?shù)據(jù)庫(kù)，并與礦物元素?cái)?shù)據(jù)相結(jié)合，溯源準(zhǔn)確率可達(dá)到90%。由于穩(wěn)定同位素技術(shù)在牛肉產(chǎn)地溯源中的成功應(yīng)用，團(tuán)隊(duì)的研究對(duì)象擴(kuò)大到了有機(jī)豬肉與普通豬肉的鑒別。研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)豬的各組織中碳、氮同位素比值均高于普通豬組，為預(yù)防有機(jī)豬肉的造假提供了一種有效的檢測(cè)方法。

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牛奶的產(chǎn)地對(duì)品質(zhì)有很大的影響，趙燕博士采集了我國(guó)12個(gè)省份的牛奶樣品，構(gòu)建了我國(guó)牛奶主產(chǎn)區(qū)的穩(wěn)定同位素指紋。同時(shí)趙燕博士還對(duì)不同國(guó)家和中國(guó)不同省份的大米進(jìn)行了溯源。目前趙燕博士團(tuán)隊(duì)將現(xiàn)有的數(shù)據(jù)整合，開(kāi)發(fā)了多維溯源數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)，該系統(tǒng)可以將DNA分子技術(shù)、光譜、代謝組/脂質(zhì)組、元素組、穩(wěn)定同位素等多維數(shù)據(jù)進(jìn)行融合，達(dá)到精準(zhǔn)溯源目的。

葡萄酒產(chǎn)地溯源數(shù)據(jù)庫(kù)的建立

完善可靠的溯源，有賴于“庫(kù)”建立，開(kāi)展優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、品質(zhì)、品種等多維信息大數(shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源技術(shù)發(fā)展方向。氣候、年份的不同，地域生產(chǎn)方式的差異，都會(huì)使農(nóng)產(chǎn)品部分指標(biāo)出現(xiàn)一定幅度波動(dòng)。在廣泛收集樣本基礎(chǔ)上，形成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)，作為對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)判的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

吳浩博士

深圳海關(guān)（原出入境檢驗(yàn)檢疫局）食品檢驗(yàn)檢疫中心高級(jí)工程師。主要從事進(jìn)出口食品真?zhèn)螜z測(cè)和產(chǎn)地溯源。吳浩博士主持和參與省部級(jí)以上科技項(xiàng)目5項(xiàng)，發(fā)表文章20余篇，申請(qǐng)發(fā)明zhuan利6項(xiàng)，授權(quán)2項(xiàng)，被認(rèn)定為深圳市后備級(jí)人才，福田英才。

吳博士自2013年進(jìn)入深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局博士后工作站，以葡萄酒產(chǎn)地鑒別為主要研究方向，利用穩(wěn)定同位素、元素分析等技術(shù)對(duì)8個(gè)主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)（法國(guó)、德國(guó)、西班牙、澳大利亞、美國(guó)、智利、南非以及中國(guó)）葡萄酒樣品產(chǎn)地屬性進(jìn)行判別，該數(shù)據(jù)模型采用葡萄酒元素含量以及乙醇和丙三醇碳穩(wěn)定同位素比值、葡萄酒中氧穩(wěn)定同位素比值，準(zhǔn)確率zui高可達(dá)93%。

葡萄酒溯源模型

中國(guó)葡萄酒溯源模型

深圳海關(guān)葡萄酒檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

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這些數(shù)據(jù)被歸納入數(shù)據(jù)庫(kù)，結(jié)合的AI算法通過(guò)大數(shù)據(jù)分析歷史檢測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)不同產(chǎn)地的紅酒品質(zhì)等進(jìn)行多維分析，可為紅酒真?zhèn)尾樵兲峁┯辛χ巍?shù)據(jù)庫(kù)免費(fèi)開(kāi)放使用。

除葡萄酒產(chǎn)地溯源外，通過(guò)Delta V Advantage平臺(tái)還開(kāi)發(fā)了白蘭地、果汁、礦泉水等高價(jià)值進(jìn)口食品的真實(shí)性鑒別方法，針對(duì)大宗糧谷如大豆，大米以及高價(jià)值水產(chǎn)品（三文魚，鱈魚）等建立了有效的產(chǎn)地識(shí)別方法，幫助海關(guān)準(zhǔn)確識(shí)別jia冒偽劣食品的進(jìn)口食品，保護(hù)我國(guó)消費(fèi)者權(quán)益。

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