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水蜜桃采后貯藏期間風味物質及質構特性的研究2020/4/16

“霞暉6號”水蜜桃是由江蘇省農科院園藝研究所育成，屬中熟水蜜桃品種，7月中旬成熟，果實生育期108d左右。水蜜桃肉肉質細膩，風味甜香甜汁多，含豐富的礦物質，營養價值豐富，還有美顏、清胃潤肺、祛痰的功效...

德國AIRSENSE電子鼻在化學工業區惡臭監測中的應用研究2020/4/13

德國AIRSENSE公司Olfosense型電子鼻以三點嗅袋法為理論依據，用氣敏元件（即傳感器）技術代替人鼻子進行感官測定，直接得出臭氣濃度值，即OU值，它由多個性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當的模式分...

垃圾堆旁邊公路上惡臭的檢測試驗-德國AIRSENSE嗅辨儀2020/4/10

檢測地方：垃圾堆旁邊公路上惡臭污染程度的檢測檢測指標：不同地點的環境惡臭污染程度檢測儀器：嗅辨儀PEN3，德國AIRSENSE公司，該電子鼻含有10個不同的金屬氧化物傳感器，組成傳感器陣列。吸附濃縮熱...

德國PEN3電子鼻分析某電子廠排放的廢氣惡臭的試驗報告2020/4/8

1、實驗項目北京某電子有限公司生產車間的不同廢氣總排口進口處及出口處排放（涂裝、噴涂、電鍍）的工業廢氣惡臭強度，廠界內（頂樓排氣界限）、廠界外（工廠與馬路的交界西面、北面、南面廠界處）不同地點的環境惡...

焙炒處理對燕麥甜醅品質及功能因子含量的影響—美國FTC質構儀2020/4/7

燕麥是全價營養谷物，1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，富含平衡全面的必需氨基酸、維生素、礦物質及膳食纖維，其中含有的生物活性成分β-葡聚糖、皂苷和*具有降低*、調節血糖和肝脂肪組織代謝等生理功...

母乳的感官特征：母親飲食中的苦味食品對鮮奶感官特征的影響2020/4/3

摘要：母體飲食中的苦味食品和飲料對鮮奶感官特性的影響尚不清楚。本研究的目的是:(1)確定鮮奶前乳和鮮奶后乳的感官特性;:(2)建立鮮奶感官特性與鮮奶成分之間的關系;(3)評估母體飲食的苦味與鮮奶之間的...

酵母對青麥油條面團發酵特性及其品質的影響-美國FTC質構儀2020/3/31

本實驗研究4種酵母及不同青麥粉添加量對面團發酵特性、流變特性，及制作油條的比容、感官品質、質構特性的影響，建立添加青麥粉油條的加工工藝，實驗結果表明，選擇H-2即發高活性*發酵、添加6%青麥粉制作的油...

電子舌對不同儲存時間和不同環境下的普洱茶品質影響的研究2020/3/3

摘要:普洱茶在飲用前需要經過一定的陳化。然而，環境和時間的影響RPT的化學成分和風味的儲存尚不清楚。在本研究中，以UHPLC-Orbitrap-MS和globalnaturalproductsocia...

基于電子鼻和神經網絡的牛肉新鮮度的檢測2020/2/28

隨著人們經濟水平的提高，牛肉需求量日益增加。然而肉品富含豐富的營養物質和水分，極易fu敗變質，食用被污染或變質的肉產品會嚴重危害健康。傳統的肉品新鮮度檢測方法有很多，但都存在一些問題。電子鼻是由性能彼...

脂肪測定儀和索氏提取器2020/2/25

脂肪測定儀和索氏提取器工作原理是相同的，都是提取樣品中的脂肪含量。索氏提取器需要水浴鍋，索氏提取器，支架等等輔助產品。脂肪測定儀根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機溶劑下溶解脂肪，...

利用電子鼻分析熬制時間對3種食用菌湯風味的影響2020/2/24

食品的風味是食品的重要品質之一，風味主要取決于揮發性成分的組成，對這些揮發性成分的常用檢測方法主要是通過人的感官評定和氣相色譜-質譜(GC-MS)等儀器分析。但人的感官評定存在抽象性和主觀性，而采用儀...

黑小豆超微全粉對面團流變學特性及饅頭品質的影響2020/2/17

饅頭一直是我國傳統的大眾主食，在全國面制品的消費中約占46%。尤其在北方，饅頭的消費量在膳食結構中約占2/3。隨著生活水平的提高，人們對饅頭品質提出了更高的要求，黑小豆饅頭將以其*的營養價值和風味受到...

幾種地方豬豬肉及其臘肉制品的感官特性和理化品質分析2020/1/20

本研究以外三元豬肉作為對照，對我國市場上體量較大的壹號土豬、北京黑豬、東北min豬和湘村黑豬肉及其肉制品的營養物質、理化性質和感官品質進行了分析。外三元豬作為瘦肉型豬種，其肉品在蛋白質量分數上具有優勢...

添加不同品種和類型的馬鈴薯全粉對鮮濕面條品質的影響-美國FTC質構儀2020/1/17

本研究擬選取3個馬鈴薯主栽培品種，以馬鈴薯雪花粉和小麥粉為對照，研究添加不同品種和類型的馬鈴薯全粉對鮮濕面條品質的綜合影響;找到影響鮮濕面條品質的zui顯著因素，并比較不同原料組成對鮮濕面條品質的影響...

便攜式辣度（史高維爾）快速檢測儀2020/1/15

*便攜式辣度（史高維爾）快速檢測儀采用革命性的電化學辣味傳感器技術，可以快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。辣度是指辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度，通常辣味是由食品中...