【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】白酒作為中華民族文化的符號之一，人們情感交流的載體，在中國具有不可撼動的歷史地位和獨特的文化底蘊，還擁有廣泛的消費群體和深厚的社會基礎(chǔ)。隨著新零售以及物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等理念出現(xiàn)以來，全新的商業(yè)模式應(yīng)運而生，如智能售酒機、智能炒菜機等，為消費者帶來飲酒新體驗的同時，也解決白酒行業(yè)發(fā)展的“痛點”。
從2010年到2016年我國白酒行業(yè)的產(chǎn)能一直保持著高速增長趨勢，但2017年白酒行業(yè)產(chǎn)量增長放緩。但中國白酒銷售額一路攀升，其中在2019年中國白酒銷售額已突破5896億元，利潤總額超過1525億元。可以說，白酒行業(yè)市場已成為中國酒類市場的主力酒類，未來仍具發(fā)展?jié)摿Γ貏e是具有價格優(yōu)勢的中白酒發(fā)展勢頭強勁。
目前，我國白酒的消費結(jié)構(gòu)已經(jīng)有所升級，中端以上的白酒消費穩(wěn)定增加。中白酒消費結(jié)構(gòu)主要由個人消費和商務(wù)消費為主。一方面，受中國經(jīng)濟發(fā)展，消費升級和收入水平提高的影響；另一方面，消費觀念的改變，中健康白酒成為熱點，消費者不再以價格為導向，而是以產(chǎn)品為導向。未來，白酒行業(yè)將維持長期穩(wěn)定的發(fā)展。
然而，在面對白酒行業(yè)發(fā)展前景依舊廣闊的情況下，傳統(tǒng)白酒行業(yè)存在許多“痛點”，比如定價混亂、代理商庫存量大、問題酒頻出、換包裝注水、銷售模式單一和浪費嚴重等情況。近年來，不少酒企紛紛進入數(shù)字化營銷領(lǐng)域，促進和互聯(lián)網(wǎng)平臺的深度融合，并加快產(chǎn)業(yè)升級和數(shù)字化轉(zhuǎn)型，細分消費市場和用戶受眾，解決行業(yè)棘手問題。
當下，在“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚的大環(huán)境下，餐飲行業(yè)在積極響應(yīng)號召，推動餐食“光盤行動”，形成節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費模式。當然，對于餐飲業(yè)酒水也要加入“厲行節(jié)約、反對浪費”的大軍中。據(jù)悉，不少餐企要引進智能售酒機，既減少白酒的浪費，又顛覆傳統(tǒng)白酒的零售模式，讓消費者少花錢喝更好的酒。
近年新零售的崛起，再加上物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、AI等先進科技的融合發(fā)展與推廣應(yīng)用，許多依托這些科技的智能餐飲產(chǎn)品應(yīng)運而生，如智能售酒機、炒菜機器人、點餐機器人等，不僅幫助企業(yè)減少餐食、酒水的浪費減少食材成本和人工成本，同時也打破傳統(tǒng)零售模式，為消費者帶來線上與線下相結(jié)合的完整體驗。
筆者了解到，智能售酒機主要是通過智能終端散裝銷售的形式展開白酒售賣，不但實現(xiàn)了白酒“小酌怡情”的情感交流功能，而且還實現(xiàn)了對白酒從封裝、物流、倉儲到終端實現(xiàn)全過程監(jiān)控，消除問題酒的風險，讓消費者喝得更放心。另外，智能售酒機還有助于控制浪費，即喝即取，喝多少取多少，契合當下“厲行節(jié)約、反對浪費”。
可以說，經(jīng)過歷史的沉淀，中國白酒文化已根深蒂固，白酒銷售在不斷增加，牢牢占據(jù)飯桌上的地位。其中，散酒銷售產(chǎn)值正以每年100億的速度快速增長，成為推動行業(yè)新經(jīng)濟增長的重要動力。而智能售酒機的加持，將有力地推動白酒行業(yè)、餐飲行業(yè)發(fā)展，同時還改變傳統(tǒng)白酒的零售模式，減少浪費，并為消費者帶來消費新模式體驗。
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