熱調(diào)理加工快速降溫專家
大昌食品速冷機(jī)，熟食品真空預(yù)冷機(jī)，熟食真空預(yù)冷機(jī)生產(chǎn)廠家，熟食品真空預(yù)冷設(shè)備安裝公司
高效→節(jié)能→安全→衛(wèi)生
應(yīng)用于炒制完食品、烘干后的中藥材，在短時(shí)間內(nèi)快速降溫，以保證產(chǎn)品的口感及色澤、營養(yǎng)成分。
水的沸點(diǎn)隨著氣壓的降低而下降， 食品中的水分就會(huì)沸騰，其中一部分會(huì)蒸發(fā)。這個(gè)時(shí)候，汽化熱就會(huì)奪去熱量，食品自身可以冷卻，使用這種原理的真空冷卻機(jī)，目前是食品熱調(diào)理加工及
熱調(diào)理加工快速降溫專家
大昌食品速冷機(jī)
高效→節(jié)能→安全→衛(wèi)生
應(yīng)用于炒制完食品、烘干后的中藥材，在短時(shí)間內(nèi)快速降溫，以保證產(chǎn)品的口感及色澤、營養(yǎng)成分。
水的沸點(diǎn)隨著氣壓的降低而下降，食品中的水分就會(huì)沸騰，其中一部分會(huì)蒸發(fā)。這個(gè)時(shí)候，汽化熱就會(huì)奪去熱量，食品自身可以冷卻，使用這種原理的真空冷卻機(jī)，目前是食品熱調(diào)理加工及中藥材加工企業(yè)*的設(shè)備。
l 衛(wèi)生冷卻：因?yàn)槭菬o菌真空冷卻，保證了食品的潔凈。
l 急速冷卻：比冷庫降溫快10多倍，保證了產(chǎn)品質(zhì)量及口感。
l 均衡冷卻：食品內(nèi)部及表面均衡冷卻，不會(huì)余留殘溫。
l 操作簡單：按下開始開關(guān)，機(jī)械自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)操作簡單。
DC系列的誕生
冷卻室+水封式真空泵+冷卻塔+油旋片式真空泵+低溫制冷機(jī)組就誕生了DC真空速冷設(shè)備系列，這個(gè)系列：
l 蒸汽和熱交換器的組合，加大了真空裝置自身的清潔度。
l 通過冷卻塔，可以不斷進(jìn)行水循環(huán)，基本不需要保養(yǎng)。
應(yīng)用范圍
l 蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；
l 主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等;
l 家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；
l 肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；
l 魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；
l 油炸類：油炸食品、炸丸子等；
l 烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；
l 餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。
l 其他類：化工高溫物料冷卻及結(jié)晶體，金屬鑄造型砂、中藥材等
性能及優(yōu)點(diǎn)：
l冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有*的生產(chǎn)效率。
l冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻。
l避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級(jí)過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。
l提高熟食制品的質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），以及提高回鍋口感度，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。
l提高熟食品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味。
l能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低
以DC-100型為例，機(jī)組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次，即每小時(shí)可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費(fèi)。
l設(shè)備占地面積小
其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用，安全衛(wèi)生。
l操作方便，運(yùn)行可靠
設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，關(guān)好真空箱門，按一定按鈕便可自動(dòng)完成整個(gè)冷卻過程，并報(bào)警示意開門，取出食品。
大昌設(shè)備數(shù)據(jù)
| 規(guī)格型號(hào) | 類型 | 額定 裝載 能力 （kg） | 真空箱容積（m3） | 冷卻 終溫 （℃） | 額定 冷卻 時(shí)間 （min） | 平均 耗水量 （L/min） | 功率 （kw） | 控制方式 | 噪音 （DB） |
| DC－100 | A型 | ≥100 | ≥0.5 | *常溫 | 10-15 | 10-15 | 4 | PLC與觸摸屏 | ≦80 |
| B型 | ≦20 | 15-20 | 6 | ||||||
| C型 | ≦10 | 20-30 | 8 | ||||||
| DC－200 | A型 | ≥200 | ≥1.0 | *常溫 | 10-15 | 15-20 | 8 | PLC與觸摸屏 | ≦80 |
| B型 | ≦20 | 15-20 | 12 | ||||||
| C型 | ≦10 | 20-30 | 15 | ||||||
| DC－300 | A型 | ≥300 | ≥1.5 | *常溫 | 10-15 | 20-25 | 12 | PLC與觸摸屏 | ≦80 |
| B型 | ≦20 | 15-20 | 18 | ||||||
| C型 | ≦10 | 20-30 | 23 | ||||||
| DC－400 | A型 | ≥400 | ≥2.0 | *常溫 | 10-15 | 25-30 | 15 | PLC與觸摸屏 | ≦80 |
| B型 | ≦20 | 15-20 | 22 | ||||||
| C型 | ≦10 | 20-30 | 25 | ||||||
| DC－500 | A型 | ≥500 | ≥2.5 | *常溫 | 10-15 | 30-35 | 18 | PLC與觸摸屏 | ≦80 |
| B型 | ≦20 | 15-20 | 25 | ||||||
| C型 | ≦10 | 20-30 | 35 | ||||||
| DC－600 | A型 | ≥600 | ≥3.0 | *常溫 | 10-15 | 35-40 | 22 | PLC與觸摸屏 | ≦80 |
| B型 | ≦20 | 15-20 | 30 | ||||||
| C型 | ≦10 | 20-30 | 40 | ||||||
| 定制型 | 按客戶要求定制 | 單、*門及全自動(dòng) 進(jìn)出貨物系統(tǒng) | 進(jìn)口與國產(chǎn)機(jī)組、 控制元器件組合等 | ||||||
你所要的技術(shù)數(shù)據(jù)超出參數(shù)范圍，大昌專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)為你專業(yè)設(shè)計(jì)定制一次可冷卻（1—50噸）真空速冷設(shè)備
*常溫：比工作水溫高2~5℃ 以上B、C型低溫機(jī)設(shè)有液體防飛濺裝置
2.常溫型（A型）、中溫型（B型）和低溫型（C型）的特點(diǎn)：
（一）常溫型
因?yàn)楣ぷ鹘橘|(zhì)是水，所以工作水溫的高低直接影響到冷卻終溫。一般用自來水作工作介質(zhì)，而自來水的溫度會(huì)隨季節(jié)變化，冷卻終溫也隨之變化，一般比工作水溫高2—5℃。所以稱為常溫型 。
適用于冷卻后隨即包裝出廠的產(chǎn)品。
但如有水溫比較恒定的地下水或冰水，照樣可以得到比較穩(wěn)定而低的終溫。
其特點(diǎn)是采用無油真空系統(tǒng)，不怕水汽沖擊；無捕水器、結(jié)構(gòu)簡單；抽速大、降溫快；運(yùn)動(dòng)部件少、故障率低；成本低。PLC觸摸屏顯示和操控。
從100℃冷卻到常溫只需12分鐘！
（二）中溫型
中溫型雖然冷卻速度比常溫型稍慢，但可以冷卻到更低的溫度（15—20℃），而且冷卻終點(diǎn)溫度較為恒定，不像常溫型那樣要受外界水溫的影響，因而季節(jié)差異不大，冷卻質(zhì)量更有保證。另外，通過智能化控壓技術(shù)有效地改善了真空冷卻過程中液體飛濺的問題；
從100℃冷卻到20℃以下只需15—20分鐘！
適用于冷卻工藝要求較高的產(chǎn)品。
于常溫型；PLC觸摸屏顯示和操控。
（三）低溫型
可將被處理物冷卻到10℃以下，只需20—30分鐘。
應(yīng)用本公司研發(fā)的節(jié)能高效捕水器，提高了捕水器抗熱沖擊的能力，溫度波動(dòng)小，捕水效率高；PLC觸摸屏顯示和操控。
