錘度，簡稱BX，指溶液中所含的可溶性物質(zhì)的重量占總重量的百分比。錘度儀就是用于衡量溶液中可溶性物質(zhì)的重量占總重量的百分比。在糖廠生產(chǎn)中，蔗糖錘度起著非常重要的作用，能衡量煮糖時候蒸發(fā)掉的水的多少，剩余糖分的量，進(jìn)而控制煮糖時間。
德國S+H在線錘度計IPR廣泛應(yīng)用于糖業(yè)（蔗糖、甜菜糖、麥芽糖、果葡糖漿，葡萄糖，糖清凈、蒸發(fā)、結(jié)晶等工藝，粗糖精制）生產(chǎn)中。德國S+H在線錘度計IPR安裝于生產(chǎn)管線或罐體容器上24小時連續(xù)監(jiān)測、實時測量折光率、白利度Brix、濃度，并輸出信號，配合控制系統(tǒng)，從而實現(xiàn)對管線內(nèi)物料可溶性固含量的有效控制。德國S+H在線錘度計IPR具有不銹鋼探頭并采用釔鋁石榴石/藍(lán)寶石為測量棱鏡，整個測量和輸出單元一體，直接測量并輸出信號至工廠監(jiān)測控制系統(tǒng)或直接輸入電腦。