什么是肉品新鮮度K值？

肉品新鮮度K值是三磷酸腺苷降解產物次黃piaoling腺苷、次黃piaoling之和與三磷酸腺苷關聯化合物總量( ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx )的百分比。它是目前*精確的反映新鮮度的指數,是衡量食品新鮮度的關鍵因子。-些對肉品新鮮度要求嚴格的國家如日本等國多采用K值指標作為判定肉品新鮮度的標準，取代傳統的揮發性鹽基氮指標。我國水產行業標準《SC/T 3048-2014》已明確規定將K值作為衡量魚類等水產品的新鮮度指標。肉品越新鮮，K值越小，反之越大。以常見魚類為例，K值為20%的魚類為新鮮魚類, 50% 是中度新鮮，高于70%的魚類是不新鮮。對于生食類的魚肉制品或鮮肉制品，其對新鮮度要求非常高，在一-些要求嚴格的國家，新鮮度K值大于10%的肉品將不能生食。

MFT2肉品新鮮度測定儀是我公司自主開發的一款全新的自動化程度比較高的肉品新鮮度K值檢測系統, 采用電泳分離技術，將被測肉品樣品中關鍵的能量代謝產物三磷酸腺苷ATP和二磷酸腺苷ADP等分離,同時也將代表fu敗因子的次黃piaoling核苷HxR和次黃piaolingHx等產物分離。三磷酸腺苷ATP的分解代謝產物經過紫外線照射后顯示出明顯的熒光分級，這種分級很快被識別，并通過專用的圖像分析手段快速分析從而精準的計算出代表樣品新鮮度的K值結果，從而準確評價肉、魚和家禽等新鮮度。該產品可有效用于食品加工企業、餐廳、超市、飯店等食物加工中各種肉類原材料的質量以及品質的檢測。

MFT2肉品新鮮度測定儀采用一體化整機設計，將實驗過程的每個步驟通過軟件全自動控制，快速完成實驗全過程并自動保存圖表分析結果。

  電泳測定圖：同時對多個樣品的進行電泳分離，可同時進行多個樣品間的比較

  專業軟件：自動識別電泳圖像完成對K值的分析。

優勢特點：???

儀器一體化設計，結構緊湊，內置電泳系統、烘干系統及圖像分析系統，含11寸液晶操作屏；

操作屏幕自動操作導航并直接分析結果，無需特殊的專業操作技術并可方便操作；

分析快速，包括樣品前處理在內的整個分析時間不超過15min；

至少可同時分析5個樣品；

每個測試樣品的取樣量僅為0.2g；

取樣過程無需精準稱量，整體進行比值分析減小影響結果準確性的因素；

無需標準樣品對照，試劑安全環保，分析成本低；

直接分析K值確定樣品新鮮度；

專業化軟件可自動計算、顯示和輸出數據；

適用于各種肉類(鮮宰或冷凍)，測試結果不受采樣部位的影響，準確度高；

主機含USB數據接口可輕松導出檢測數據結果；???

內置高清圖像拍攝系統，電泳圖像像素不低于2000萬；

主機系統可以自動存儲10萬條以上的分析結果。

主要應用

肉品行業---魚類、肉類、畜禽類樣品的新鮮度檢測與控制，肉品原材料的品質鑒定與定價等。

食品加工行業---食品加工的原材料質量控制和罐裝食品的質量評價。

教學研究機構---發展保鮮技術，研究冷凍科學，并可做教學工具。

餐飲行業---肉品劃分等級，確定加工工藝，確定價格標準、可食性等。

電子機械行業---電冰箱、冷凍庫和解凍機等的性能評價。