當前位置：北京盈盛恒泰科技有限責任公司>>技術文章>>你知道什么是肉類新鮮度K值嗎？
肉品是人類重要的食物來源，除了營養豐富外，肉品的美味也是人類渴望享用而感受美好生活的重要原由。而新鮮的肉品無疑是優質食材選擇的一個重要標準，質量不好的肉不僅嚴重影響口感，更重要的是會影響人類的身體健康。
肉品新鮮度就是肉品新鮮的程度，表面上看是一個主觀性指標，其實是可以通過分析肉品中特殊物質的含量變化來衡量。
肉品新鮮度K值是三磷酸腺苷降解產物次huang嘌呤腺苷、次huang嘌呤之和與三磷酸腺苷關聯化合物總量的百分比。它是目前**精確的反映新鮮度的指數，是衡量食品新鮮度的關鍵因子。一些對肉品新鮮度要求嚴格的國家如日本等國多采用K值指標作為判定肉品新鮮度的標準，取代傳統的揮發性鹽基氮指標。我國水產行業標準《SC/T 3048-2014》已明確規定將K值作為衡量魚類等水產品的新鮮度指標。
肉品越新鮮，K值越小，反之越大。以常見魚類為例，K值為20%的魚類為新鮮魚類，50% 是中度新鮮，高于70%的魚類是不新鮮。對于生食類的魚肉制品或鮮肉制品，其對新鮮度要求非常高，在一些要求嚴格的國家，新鮮度K值大于10%的肉品將不能生食。
肉類新鮮度K值檢測推薦儀器：MFT2肉品新鮮度測定儀
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，儀表網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
