獸藥殘留檢測(cè)儀在保障蝦仁質(zhì)量安全的檢測(cè)體系中，磷酸鹽超標(biāo)檢測(cè)是重要一環(huán)。與獸藥殘留檢測(cè)儀的功能不同，檢測(cè)蝦仁中磷酸鹽含量需要專門(mén)的檢測(cè)手段。
目前，常用的檢測(cè)方法之一是鉬酸銨分光光度法。其原理基于在酸性介質(zhì)中，正磷酸鹽與鉬酸銨、酒石酸銻鉀反應(yīng)，生成磷鉬雜多酸，被還原劑抗壞血酸還原，則變成藍(lán)色絡(luò)合物，通常稱為磷鉬藍(lán)。具體操作時(shí)，先將采集的蝦仁樣品進(jìn)行預(yù)處理，把其中的磷酸鹽提取出來(lái)。一般采用合適的緩沖溶液對(duì)樣品進(jìn)行浸泡、振蕩，使磷酸鹽充分溶解到溶液中，隨后過(guò)濾得到清澈的待檢測(cè)溶液。接著，向待檢測(cè)溶液中依次加入鉬酸銨溶液、酒石酸銻鉀溶液和抗壞血酸溶液，充分反應(yīng)一段時(shí)間。在特定波長(zhǎng)下，使用分光光度計(jì)測(cè)量反應(yīng)溶液的吸光度。通過(guò)預(yù)先繪制好的標(biāo)準(zhǔn)曲線，就能根據(jù)吸光度準(zhǔn)確計(jì)算出溶液中磷酸鹽的含量，進(jìn)而判斷蝦仁樣品中磷酸鹽是否超標(biāo)。
獸藥殘留檢測(cè)儀離子色譜法也是檢測(cè)蝦仁中磷酸鹽的有效手段。離子色譜儀配備有離子交換色譜柱，樣品溶液注入儀器后，其中的各種離子在色譜柱中基于與固定相之間的離子交換能力差異而實(shí)現(xiàn)分離。對(duì)于磷酸鹽檢測(cè)，流動(dòng)相一般選用合適濃度的碳酸鹽或氫氧化物溶液。當(dāng)含有磷酸鹽的樣品溶液隨著流動(dòng)相通過(guò)色譜柱時(shí)，磷酸鹽離子會(huì)與固定相發(fā)生交換作用，不同離子由于交換能力不同，在色譜柱中的保留時(shí)間也不同。隨后，通過(guò)電導(dǎo)檢測(cè)器檢測(cè)分離后的離子，根據(jù)出峰時(shí)間和峰面積來(lái)定性和定量分析磷酸鹽的含量。這種方法能夠快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)出蝦仁中微量的磷酸鹽，并且可以同時(shí)檢測(cè)多種陰離子，對(duì)于全面分析蝦仁中的離子成分具有優(yōu)勢(shì)。
酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)也可用于檢測(cè)蝦仁中的磷酸鹽。該方法利用抗原抗體特異性結(jié)合的原理，將磷酸鹽與特定的蛋白質(zhì)進(jìn)行偶聯(lián)，制備成人工抗原。然后免疫動(dòng)物，獲得針對(duì)該人工抗原的抗體。在檢測(cè)時(shí)，將蝦仁樣品處理后得到的待檢測(cè)溶液加入到包被有抗體的微孔板中，若溶液中存在磷酸鹽，它會(huì)與抗體結(jié)合。接著加入酶標(biāo)記的二抗，二抗與已結(jié)合的磷酸鹽抗體復(fù)合物反應(yīng)。最后加入底物溶液，酶催化底物發(fā)生顯色反應(yīng)，通過(guò)酶標(biāo)儀測(cè)量吸光度，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線確定磷酸鹽的含量。ELISA 方法具有靈敏度高、特異性強(qiáng)、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，尤其適合現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)大量樣品。
獸藥殘留檢測(cè)儀通過(guò)這些專門(mén)的檢測(cè)方法，能夠精準(zhǔn)判斷蝦仁中磷酸鹽是否超標(biāo)，從而進(jìn)一步保障消費(fèi)者食用蝦仁的安全與健康。
