摘要：根據2000年頒布的《中華人民共和國大氣污染防治法》及環保總局發布的《飲食業油煙排放標準》，分析了當前鞍山市飲食業油煙排放的現狀及存在的問題，針對鞍山市飲食業發展提出了相應的對策。

關鍵詞：油煙污染；問題分析；管理建議

1引言

隨著我國經濟迅速發展，人民生活水平的日益提高，各類飲食業蓬勃發展。飲食業已成為城市文化的重要組成部分，在給人民生產生活提供良好便捷服務的同時，也是造成城市空氣污染的主要因素之一。2000年頒布的《中華人民共和國大氣污染防治法》已包含了防治城市飲食業油煙污染的管理內容，并做了具體規定。為貫徹執行2000年頒布《中華人民共和國大氣污染防治法》，進一步加強對飲食業油煙污染防治的監督管理，環保總局發布《飲食業油煙排放標準》（GB18483－2001），規定了飲食業單位油煙的允許排放濃度和油煙凈化設備的了低去除效率；2000年9月30日，環保總局發布《關于加強飲食業油煙污染防治監督管理的通知》（環發［2000］191號），嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市環境保護局（廳）和環境保護城市環境保護局將油煙污染問題列入正常環境工作范圍；2005年頒布的《鞍山市環境保護條例》結合鞍山市實際情況把控制飲食業油煙污染的管理列入重要內容之一。這些法律、法規標準的頒布都為進一步加強飲食業油煙排放污染的監督管理提供了法律依據。

2飲食業油煙污染的現狀

由于客觀和歷史的原因，大多數城市的飲食業缺乏科學規劃和合理布局，飲食單位數量多、分布廣，油煙呈間歇性排放，成分復雜，局部污染嚴重。飲食業多為個體經營，大部分在人口密集的居住區內，或樓下飯店樓上居民，或與居民住宅為鄰。存在小、散、亂等特點，環保管理難度很大。而且目前鞍山市大部分飲食業油煙都是未經任何處理直接低空排放約占95％，僅有少部分比較大的飲食業單位在環保部門的要求下安裝油煙凈化設備約占1.5％。飲食業在經營過程中產生的油煙，對周邊群眾的正常生活造成了嚴重影響，油煙排放污染導致環境糾紛不斷，約占年投訴的66％已成為城市居民投訴的熱點，引起了社會各界的關注。

3 飲食業油煙排放的危害

飲食業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μｍ 的可吸入顆粒物）的主要來源之一。油煙直接排放大氣中對人的健康危害很大，被人體吸入后使呼吸道黏膜損傷，并降低人體免疫功能。眼睛遭受油煙刺激后干澀發癢、視力模糊、結膜充血，易患慢性結膜炎；鼻子受到刺激后黏膜充血水腫，嗅覺減退，可引起慢性鼻炎；咽喉受刺激后出現咽干、喉癢，易形成慢性咽喉炎等等。有關資料顯示，在致肺癌因素中，烹調油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達呼吸道深部的危險因素。如果消除吸煙和烹調油煙的危害，可使肺癌減少85％。中國許多婦女不抽煙卻患上肺癌與長期接觸廚房油煙不無關系。另外，醫學界還發現家庭主婦易衰老，易患心血管病、腦血管病、消化道疾病，專家們認為這是脂肪氧化物毒害的結果。