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餐飲油煙監(jiān)測系統(tǒng)油煙監(jiān)測平臺

時(shí)間:2020/5/4閱讀:879
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摘要:文章分析了餐飲油煙污染的危害,介紹了油煙凈化設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)的功能、特點(diǎn)及優(yōu)勢;通過應(yīng)用案例,指出該系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)、快捷、廣域地進(jìn)行環(huán)境數(shù)據(jù)監(jiān)測,提高環(huán)保部門的反應(yīng)能力,對于提高城市環(huán)境綜合監(jiān)控能力、改善城市環(huán)境質(zhì)量、建設(shè)和諧社會具有重大意義。

關(guān)鍵詞: 城市環(huán)境遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng);餐飲油煙;環(huán)保監(jiān)管

一、餐飲油煙的危害

  飲食服務(wù)業(yè)油煙廢氣與工業(yè)廢氣、機(jī)動車尾氣一起被視為大氣的三大“污染殺手”。飲食服務(wù)業(yè)排放的油煙氣體成分至少有300多種,主要有脂肪酸、焼 姪、酯、芳香化合物等,其中至少有數(shù)十種會危害人體健康。當(dāng)食用油加熱到270℃以上時(shí),油煙中會產(chǎn)生一種被稱為苯并芘的強(qiáng)致癌物質(zhì),可使人體細(xì)胞染色體受損,尤其是產(chǎn)生的大量霧狀凝聚物將*入肺部,引起局部組織癌變,進(jìn)而導(dǎo)致肺癌。根據(jù)我國的飲食習(xí)慣, 炒菜時(shí)的油溫通常都會保持在250℃以上,許多主廚的婦女不吸煙,卻患上肺癌,這與長期接觸廚房油煙不無關(guān)系。油煙成分中的碳?xì)浠衔锸枪饣瘜W(xué)煙霧形成的重要物質(zhì),與汽車尾氣一樣也是城市灰霾天氣的誘因,是城市大氣污染防治的重點(diǎn)之一,因此,油煙中碳?xì)浠衔锱欧诺奈:ν瑯硬豢珊鲆暋S蜔煏ρ邸⒈恰⒀屎碚衬ぴ斐蓮?qiáng)烈的刺激,極易誘發(fā)慢性角膜炎、鼻炎、氣管炎等疾病。此外,油煙侵入人體呼吸道,還會引發(fā)食欲減退等癥狀,醫(yī)學(xué)上稱之為“油煙綜合癥” 。

  有統(tǒng)計(jì)顯示,目前我國年食用油消費(fèi)量在1600萬噸左右,這些食用油在烹飪過程中都會產(chǎn)生大量的油煙。但多數(shù)餐館的油煙污染排放并未得到有效控制,尤其是在一些居民小區(qū),臨街房屋設(shè)計(jì)為“上宅下店”的格 局,餐館往往就開在居民的樓下或者附近,對環(huán)境和居民健康造成了極大威脅。

  國內(nèi)的餐飲油煙污染一直以來都是廣大市民投訴的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題,市民對餐飲業(yè)的油煙污染投訴已占所有污染投訴的40%。城市餐飲行業(yè)雖然已經(jīng)安裝了油煙凈化器,但基本未按規(guī)定正常運(yùn)行,因此導(dǎo)致油煙排放不達(dá)標(biāo)。目前全國各地對餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測大多數(shù)仍停留在手工監(jiān)測階段,時(shí)間覆蓋率低,監(jiān)測范圍有限,難以反映較大區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化的情況,也難以達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)測、實(shí)時(shí)超標(biāo)報(bào)警、無人值守的要求,且費(fèi)工費(fèi)時(shí),嚴(yán)重影響了環(huán)保部門的辦事效率和快速反應(yīng)能力。

二、安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺

  為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞,同時(shí)便利監(jiān)管部門的監(jiān)察,安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互,系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控;實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測,凈化效率監(jiān)測,設(shè)施停運(yùn)告警,待清洗告警,異常告警等功能;對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能;較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案,更具安全性和實(shí)效性。平臺預(yù)留與其他應(yīng)用系統(tǒng)、設(shè)備交互對接接口,具有很好的擴(kuò)展性及融合性。

 

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