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餐飲油煙監(jiān)測系統(tǒng)油煙監(jiān)測平臺

時間:2020/5/4閱讀:883
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摘要:文章分析了餐飲油煙污染的危害,介紹了油煙凈化設備實時監(jiān)控系統(tǒng)的功能、特點及優(yōu)勢;通過應用案例,指出該系統(tǒng)可以實時、快捷、廣域地進行環(huán)境數(shù)據(jù)監(jiān)測,提高環(huán)保部門的反應能力,對于提高城市環(huán)境綜合監(jiān)控能力、改善城市環(huán)境質(zhì)量、建設和諧社會具有重大意義。

關鍵詞: 城市環(huán)境遠程監(jiān)控系統(tǒng);餐飲油煙;環(huán)保監(jiān)管

一、餐飲油煙的危害

  飲食服務業(yè)油煙廢氣與工業(yè)廢氣、機動車尾氣一起被視為大氣的三大“污染殺手”。飲食服務業(yè)排放的油煙氣體成分至少有300多種,主要有脂肪酸、焼 姪、酯、芳香化合物等,其中至少有數(shù)十種會危害人體健康。當食用油加熱到270℃以上時,油煙中會產(chǎn)生一種被稱為苯并芘的強致癌物質(zhì),可使人體細胞染色體受損,尤其是產(chǎn)生的大量霧狀凝聚物將*入肺部,引起局部組織癌變,進而導致肺癌。根據(jù)我國的飲食習慣, 炒菜時的油溫通常都會保持在250℃以上,許多主廚的婦女不吸煙,卻患上肺癌,這與長期接觸廚房油煙不無關系。油煙成分中的碳氫化合物是光化學煙霧形成的重要物質(zhì),與汽車尾氣一樣也是城市灰霾天氣的誘因,是城市大氣污染防治的重點之一,因此,油煙中碳氫化合物排放的危害同樣不可忽視。油煙會對眼、鼻、咽喉粘膜造成強烈的刺激,極易誘發(fā)慢性角膜炎、鼻炎、氣管炎等疾病。此外,油煙侵入人體呼吸道,還會引發(fā)食欲減退等癥狀,醫(yī)學上稱之為“油煙綜合癥” 。

  有統(tǒng)計顯示,目前我國年食用油消費量在1600萬噸左右,這些食用油在烹飪過程中都會產(chǎn)生大量的油煙。但多數(shù)餐館的油煙污染排放并未得到有效控制,尤其是在一些居民小區(qū),臨街房屋設計為“上宅下店”的格 局,餐館往往就開在居民的樓下或者附近,對環(huán)境和居民健康造成了極大威脅。

  國內(nèi)的餐飲油煙污染一直以來都是廣大市民投訴的熱點和難點問題,市民對餐飲業(yè)的油煙污染投訴已占所有污染投訴的40%。城市餐飲行業(yè)雖然已經(jīng)安裝了油煙凈化器,但基本未按規(guī)定正常運行,因此導致油煙排放不達標。目前全國各地對餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測大多數(shù)仍停留在手工監(jiān)測階段,時間覆蓋率低,監(jiān)測范圍有限,難以反映較大區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化的情況,也難以達到實時監(jiān)測、實時超標報警、無人值守的要求,且費工費時,嚴重影響了環(huán)保部門的辦事效率和快速反應能力。

二、安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺

  為了彌補現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞,同時便利監(jiān)管部門的監(jiān)察,安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應運而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數(shù)據(jù)交互,系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設備的開機狀態(tài)、運行狀態(tài)進行監(jiān)控;實現(xiàn)開機率監(jiān)測,凈化效率監(jiān)測,設施停運告警,待清洗告警,異常告警等功能;對采集數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能;較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案,更具安全性和實效性。平臺預留與其他應用系統(tǒng)、設備交互對接接口,具有很好的擴展性及融合性。

 

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