適用范圍：葉類蔬菜、蘿卜、萵苣、黃瓜、食用菌、草莓等。
與未預冷的果蔬相比，更適用于遠距離的外貿出口和國內城市興起的超市潔凈菜、無污染無 公害蔬菜、山野菜及食用菌等的保鮮處理，具有廣闊的前景。
對體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類蔬菜特別適合采用真空預冷方法。
ZMK系列果蔬真空預冷機主要特點：
1、冷卻速度快，可將蔬菜內外一致地快速降溫至 1~3 ℃；
2、真空預冷干凈衛生，能抑 制或滅殺細菌、昆蟲及有害微生物，大 大降低腐爛率；
3、配置國際機組、智能自動控制、果蔬防冷害裝置、可配置電動開啟槽門。
4、操作方便，真空冷卻不受包裝限制，用紙箱，塑料等有透氣孔包裝的產品在真空冷卻時，
其冷卻速度與不包裝的產品幾乎無差別，在生產中極為方便。
5、加水預冷，噴水式真空預冷機的設計在滿足快速降溫同時，避免水分過度流失。采用在抽真空時加水的方法，防止水分過多的減少，提高冷卻效率。
6、PLC觸摸屏控制：
PLC由采用現代大規模集成電路技術，應用嚴格的生產工藝制造，具有很高的可靠性，故障大 大降低。此外，PLC帶有硬件故障自我檢測功能，出現故障時將給管理者和工程維修人員及時發出警報信息，確保系統的正常運行。 觸摸屏顯示操作步驟一目了然。
8、安全穩定。電氣部分均采用產品，保證機器工作穩定壽命長久，操作安全。
序號 型號 型式 每次處理量 每小時處理次數 1 ZMK10 單槽型 一個卡板/次 約2次/小時 2 ZMK10S 雙槽交替式 一個卡板/次 約3次/小時 3 ZMK20 單槽型 兩個卡板/次 約2次/小時 4 ZMK 20S 雙槽交替式 兩個卡板/次 約3次/小時 5 ZMK 30 單槽型 三個卡板/次 約2次/小時 6 ZMK 30S 雙槽交替式 三個卡板/次 約3次/小時 7 ZMK 40 單槽型 四個卡板/次 約2次/小時 8 ZMK 40S 雙槽交替式 四個卡板/次 約3次/小時 9 ZMK 50 單槽型 五個卡板/次 約2次/小時 10 ZMK 50S 雙槽交替式 五個卡板/次 約3次/小時 11 ZMK 60 單槽型 六個卡板/次 約2次/小時 12 ZMK 60S 雙槽交替式 六個卡板/次 約3次/小時 13 定制型 若您所需的技術數據超出參數范圍，中科證大專業研發團隊為您專業定制
在預冷過程中，水份越容易氣化的果蔬，冷卻效果越好。果蔬的外表面積與其體積之比、果蔬本身組織構造的粗密、自由水含量的多少決定了其真空冷卻的效果。也就是說，外表面積與體積之比越大，組織構造越粗糙，自由水含量越高，就越適合于用真空冷卻。根據果蔬的物理性質和組織結構可將果蔬真空預冷對象分為三類：
A類果蔬冷卻至0℃附近時大約需20至30min.幾乎都是葉菜類，這類果蔬的特點是表面積比較大、組織柔軟、其結構有利于水分散發。
B類果蔬冷卻速度較慢，如菜豆、草莓與菜花等，表面積相對小，組織堅硬。
C類果蔬包括黃瓜、番茄、桃子、馬鈴薯等在真空預冷中效果差。這類果蔬的特點是表面積相對小、表皮厚、組織較致密，水分氣化困難。
