在過去的歲月里，瑞士萬通的Rancimat成為了油脂氧化穩定性測量的標準儀器。正因為如此，這個標準方法也稱為《Rancimat method》。瑞士萬通新一代的892Rancimat將替代已經廣泛使用的Rancimat。新一代的892Rancimat將使用全新一代的StabNetTM軟件。
儀器特點
? 通過電腦可以控制儀器的所有功能
? 每個測量位，有獨立測量啟動鍵
? 儀器液晶屏顯示每個測量位的運行狀態
? 高測量可靠性和操作簡便性：
- 價格低廉的一次性玻璃測量附件
- 結實耐用的測量杯蓋一體化電導測量池
? 每臺儀器有兩個加熱模塊，八個測量位（每個加熱模塊有四個測量位）
? 一臺電腦至多可以控制四臺儀器
全新的StabNet 軟件
? 清晰而布局合理的用戶界面
? 可靠的數據安全性，來自操作型數據庫和自動備份功能
? 客戶端服務器帶來良好的網絡功能
? 用戶管理可自由配置的訪問權限
? 數據庫有靈活的過濾，排序和統計功能
? 數據結果透明度高，這是由于數據庫存儲了所涉及的：
- 測量結果、方法、儀器設置參數
- 測量結果的重新評估或重新計算的數據歷史
? 符合FDA 和GLP相關要求
主要應用
? 動植物油脂和富含油脂食品的氧化穩定性測定
? 抗氧化劑的抗氧化能力評價
? 富含油脂的化妝品氧化穩定性測定
相關標準
Rancimat 法已廣泛地被不同的國際標準和國家標準所采用，用于油脂以及相關產品的測試，如：
? AOCS Cd 12b-92（AOCS – 美國石油化學家協會)
商業油脂的采樣與分析：油脂穩定性指數（OSI）
? ISO 6886 動物和植物油脂 – 氧化穩定性測定（加速氧化測試）
? 2.4.28.2-93 油脂自然氧化穩定性的測定. CDM，日本
? GB/T 21121-2007 動植物油脂氧化穩定性的測定（加速氧化測試），中國
典型的應用案例
? 防曬油
? 唇膏
? 護手霜
? 沐浴露
食品中油脂氧化穩定性測定
許多食物中含有油脂，無論是自然存在或人為生產的結果。即便某些純物質，內含的油脂也會因氧化而產生酸敗。因此，892專業型油脂氧化穩定性測量儀可用于測量富含油脂的食物氧化穩定性。
直接測定的典型應用案例
? 奶油餅干
? 方便面
? 薯條
? 微波爆米花
? 堅果
脂肪含量高的食品可以直接用來分析測定。只需減小樣品顆粒的大小。如果某個食品中水和蛋白質的含量相對于油脂含量較高，那么需要先將油脂從食品中分離提取，然后將分離得到的油脂利用892專業型油脂氧化穩定性測量儀進行測定。此時，可以采用石油醚冷萃取油脂法。
經過提取后測定的樣品
? 蛋黃醬
? 沙拉醬
? 巧克力
? 蛋奶餅干
? 薯條
