烤腸生產(chǎn)過程中需要用到的設備和機器機械/烤腸加工生產(chǎn)需要那些機器，工廠化烤腸生產(chǎn)設備，機械花烤腸加工設備，家用烤腸需要配置那些設備，全套的烤腸設備一套下來得多少錢？真正做烤腸的煙熏爐是什么樣？為什么有的廠家烤腸2吃烘烤表皮脆脆的鮮香濃郁是如何做到的？來電春秋，到廠看看，實際考察。
中國臺灣烤腸運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)具有中國傳統(tǒng)風味的低溫肉制品。是近年來我國低溫肉品中發(fā)展較快的香腸品種之一。其加工主要使用天然腸衣和膠原腸衣。現(xiàn)將使用國產(chǎn)膠原腸衣生產(chǎn)中國臺灣烤腸的生產(chǎn)工藝介紹如下：
1材料與設備
1.1原輔配方（單位，g）
雞肉、豬肉、肥膘、蛋白、木薯淀粉、蔥姜、香精、色拉油、
1.3設備
絞肉機、斬拌機、切丁機、真空拌陷機、*、煙熏蒸煮爐、包裝機、真控包裝機。
2 工藝流程
冷凍肉分割--配料--制漿--灌裝--蒸煮烘干--冷卻--真空包裝--速凍---封箱-
3加工要點 ：
3.1制漿很關鍵，決定烤腸的脆度硬度以及口感好孬的機械（斬拌機）
3.2蒸煮烘干很關鍵，確保腸衣的脆度、硬度以及烘干層度，確保二次烘烤口感濃郁表皮脆脆的
3.3，灌裝很關鍵，確保氣孔度的填入，造成烤腸裂皮，爆裂等廢品多少的機器
4.原料驗收：符合原輔料及包裝材料質(zhì)量標準。
5.入庫儲存：應于-18攝氏度以下保存。
6.解凍修整：采用自然晾化解凍，并將期筋臘修整干凈。
7.斬拌切制：經(jīng)斬拌絞碎至0.6mm大小的肉粒并過網(wǎng)。
專業(yè)生產(chǎn)高效烤腸加工生產(chǎn)設備，詳細為你說明在烤腸加工生產(chǎn)機械中設備的作用及原理：
烤腸生產(chǎn)過程中需要用到的設備和機器機械/配套安裝全部機器
1.斬拌機
制漿高效生產(chǎn)設備，把漿料的勾芡達到*層度，確保漿類的口感及生產(chǎn)方式。烤腸斬拌機，制漿速度，斬切力度，以及乳化能力控制非常精準，讓*次操作的用戶更容易上手。
烤腸制漿zui關鍵的設備就是斬拌機，這是因為烤腸斬漿要求斬刀轉(zhuǎn)速越快越好，速度越快，斬切出來的漿汁乳化的好，彈性足，Q勁足，色澤好。二是關鍵要看斬鍋與斬刀之間的間隙，間隙越小，斬切的顆粒越小，漿汁越細膩，春秋秋斬拌機刀鍋間隙是1mm的。三是刀軸材質(zhì)，普通斬拌機采用的是45#碳鋼材質(zhì)，長時間使用發(fā)熱，跳動超差，容易損害電機，我廠斬拌機刀軸全部是304不銹鋼的，長時間使用不發(fā)熱，對電機的相對損害小。四是看斬鍋材質(zhì)，普通鑄造斬鍋經(jīng)過一年的熱脹冷縮容易變形，一旦變形對斬刀的損害是毀滅性的，所以很多廠家都不敢把刀鍋間隙定于1mm，他們差不多是10mm。我們的斬鍋是304不銹鋼唐山鍋，機器裝配的斬鍋都是經(jīng)過了1年的自然熱脹冷縮之后才使用的，現(xiàn)做的斬鍋根本不能用，所以我們敢承諾終生使用不會變形。所以刀鍋間隙定為1mm，讓烤腸加工*斬切乳化，漿料勾芡狀態(tài)更佳，吃著口感更好。
2.煙熏爐
春秋烤腸煙熏爐的生產(chǎn)經(jīng)驗達到了20多年，在這一方面有專業(yè)的建樹。因為我廠的煙熏爐生產(chǎn)師傅全部是諸城很早使用煙熏爐廠家-得利斯火腿生產(chǎn)線的研發(fā)制造的技術(shù)師傅。他們的高超技藝同樣成就了今天春秋烤腸煙熏爐的輝煌。
諸城的華清源、佳士博、朱福華、日康等食品加工廠每家安裝7-10臺大型烘干煙熏爐。可以說沒有好的質(zhì)量，當?shù)厝烁静粫x擇。對于這個，需要的可以來諸城現(xiàn)場參觀其生產(chǎn)。辨別真假。
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春秋烤腸煙熏爐的優(yōu)勢：1、采用德國循環(huán)風系統(tǒng)，利用高速高壓風機使熱風從爐體兩側(cè)吹下，到達底面形成漩渦氣流，發(fā)散到爐體的每個方位，使產(chǎn)品均勻受熱、烘干、干燥、煙熏。（無需另加加熱管，很多品牌效果達不到需要另加直烤加熱管）2、烘干出成率效果，華清源、麗都、佳士博等廠家做過實驗，每500斤一大箱的烤腸比其他廠家的煙熏爐多出8斤成品。腸衣外焦里嫩，吃起來感覺不到腸衣的存在。其他品牌的煙熏爐口感干硬，水分流失嚴重。3、煙熏箱采用上下兩層制作。全自動高壓調(diào)節(jié)閥門，其他品牌都是手動閥門。4、PLC自動化控制程序，實時顯示爐內(nèi)產(chǎn)品進程。全部采用進口施耐德電器。
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