手持式糧食水分儀操作簡單，測試準確，顯示部分采用高清LCD并配有背光源，示值清晰可見，在2秒內即可以測試出結果。
1、把儀器放在平面的試驗臺上（注：試驗臺無振動、周圍無風吹、無磁場、無對儀器有干擾的因素等）。新儀器首先把保護加熱燈的海綿去掉。
2、把手持式糧食水分儀底部的稱重保護螺絲松開3-4毫米，然后輕輕的掀開加熱筒，放上三角架放和樣品盤。
3、連接電源開機，儀器開始自檢，然后顯示0.00，同時溫度顯示窗顯示初始值。
4、把20克砝碼放到樣品盤，這時儀器稱重顯示屏會顯示20.00（正負誤差10毫克均屬正常）如果20克砝碼放到樣品盤，稱重顯示與20.00超出±10mg，這時要對儀器進行校準，校準的方法：按“校準”鍵，儀表顯示“—20—”此時把20克砝碼放在稱量盤上，大概需十秒鐘左右，直到儀器顯示重量（20.00，正負誤差10毫克均屬正常），此時校準完成。
5、取樣品均勻地放在稱量盤上，品重量為≥3g，被測樣品為顆粒狀、片狀的，建議用粉碎機粉碎后進行測定，使結果更加準確。
6、合上加熱筒，重量穩定后，按“↑”（儲存初始重量），接著按“測試”鍵，加熱燈亮，儀器進行測試。
7、在手持式糧食水分儀測定水分過程中，溫度窗口顯示值上下跳動2-3度為正常現象。
8、水分測定完成后，儀器自動停止加熱，并發出報警聲，水分值被鎖定顯示在數據窗口，記下水分值；若此時要觀查其它數據，可按“顯示”鍵依次查看。（如連接打印機，可直接按“打印”鍵打印出水份值）
9、掀起加熱筒，用托架取出稱量盤，用備用稱量盤放到稱量支架上，按“置零”鍵使儀器顯示為零。測試完畢，等待下一次試驗。
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