• 甲醛是一類致癌致畸物

甲醛毒性較高，已經被世界衛生組織確定為致癌和致畸物質，是的反應源，也是潛在的強致突變物之一，在中國有毒化學品優先控制名單上高居第二位。

• 甲醛對人體健康影響大

影響主要為嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常等方面。發生甲醛急性經口中毒后可直接損傷人的口腔、咽喉、食道和胃黏膜，同時產生中毒反應，輕者頭暈、咳嗽、嘔吐、上腹疼痛，重者出現昏迷、休克、肺水腫、肝腎功能障礙，導致出血、腎衰竭和呼吸衰弱而死亡。長期接觸低濃度甲醛，可引起神經系統、免疫系統、呼吸系統和肝臟的損害，出現頭昏(痛)、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等中毒癥狀。

食品中甲醛來源

（1）人為添加

部分生產企業和不法商販為牟取暴力將甲醛或者甲醛次硫酸氫鈉非法添加到食品中，用于消毒、防毒、改變外觀等，在米粉、面粉、腐竹、鴨血等火鍋常見食材中易被檢出。

（2）食品原、輔料污染

一些工廠使用甲醛作為助劑生產樹脂、紡織品等產品，造成外界環境的甲醛污染，進而污染食品企業在加工過程中用到的原輔料。在牛奶、飼料、海鮮干貨中易被檢出。

（3）食品容器污染

加工過程中某些容器、管道、包裝材料等含有微量甲醛，其中劣質的包裝材料，釋放出較大量的甲醛，污染了食品。這些材料如果長期與食品接觸，受酸、堿、鹽等物質的腐蝕、加熱、老化等因素的影響，導致甲醛溶出而遷移到食品中去。

（4）環境污染

甲醛用于設施、工具消毒(1%的福爾馬林)，環境改良劑和消毒劑(3%~ 4%的福爾馬林)或立體空間熏蒸消毒劑，造成環境不同程度的污染。環境中甲醛污染最終造成食品中甲醛的殘留。

（5）動植物“內生”甲醛

研究表明甲醛是某些氨基酸生物合成所必須的前體物質，可在動植物體內自然產生，是一種自身的代謝產物。某些新鮮捕撈的水產品本身含有一定量的甲醛，并且在儲存和加工過程中甲醛含量會有不同程度的增加。

食品中甲醛的測定

血旺如何保鮮

1、冷藏保存
在夏季溫度高的情況下，可以將血旺放在冰箱冷藏保存，在冰箱冷藏層一般可以存放一天左右，鮮的血旺不宜長期保鮮,購買后立即食用。
2、冷凍保存
買回來的盒裝血旺如果長時間不吃的話可以考慮放冰箱冷凍保存，但是不建議保存太長的時間，血液里面的一些成分即便是放到冷凍室里面保存也特別容易被細菌腐化受到污染。

3、鹽水浸泡保存

氣溫較低的天氣里，暫時不吃的話可以放到淡鹽水里面浸泡保鮮，每天需要換水1到2次，一般可以保持三天左右的時間不變質。

溫馨提示：

根據《食品安全法》百四十八條規定，“生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。”