數據來源：36氪金

   （一）建立食材“”

       通俗地說，就是通過二維碼信息記錄給每一個產品加上了一張‘’，一目了然地知道每一樣火鍋食材來自哪里、每一袋火鍋底料中的辣椒、花椒等配料來自哪塊產地、何時上市、經過檢驗沒有？

       這張小小的合格證上含有農產品名稱、數量、生產單位、、產地、安全保障方式等全部的流通信息。

       在產地收購環節，生產者可向下游經銷商出具電子合格證，通過掃碼完成索證索票和二次打證，自動建立主體追溯鏈條。

       在入市環節，集中交易市場開辦者也只需掃碼即可完成入市查驗，省去抽檢環節，讓合格證產品快速進入市場銷售。

       在接受政府監管時，生產者也可向監管者出具電子合格證，監管者掃碼檢查合格證開具的規范性和真實性。

       在餐桌上，消費者亦可通過手機掃一掃了解食材的安全性、新鮮度，追溯該產品所有原料信息，甚至可以追溯到每類原料的產地信息。

（二）溯源系統為食材保駕護航

       建立基地從源頭確保食材新鮮安全是一個不錯的選擇，那么是否就可以保證食材的新鮮安全呢？

     “其實建立原材料基地只是確保食材新鮮健康的步，再新鮮的原材料運輸過程中依然有可能‘受傷’進而影響質量。而且運輸過程中產生的質量問題有可能肉眼無法發現，只能通過品嘗的形式獲知。一旦消費者嘗到食物味道不對，會直接將原因歸咎于餐廳，餐廳接到投訴后只能吃啞巴虧。”

        對于如何解決這個問題，我們很早就找到了答案，那就是以“合格證”為載體建立產品的全生命周期追溯系統，保障“從田間到餐桌”食品安全，從食品生產基地、食品加工企業、食品終端銷售等整個食品產業鏈條的上下游食品監管系統。

· 合格證的本質就是追溯憑證

       食用農產品合格證是以農產品包裝或運輸車輛或收購批次為開具單元，實行一車一證或一批一證，可以說，合格證本質上就是追溯的一種形式，是一種可追溯憑證。

·以合格證為信息載體的追溯流程

· 種植類產品的全程追溯體系

       預期成效：滿足多場景下的合格證開具、留存和查驗需求，建立內外部全程追溯監管鏈條，實現合格證、追溯憑證“雙證合一。

· 生豬屠宰環節的追溯體系

       預期成效：通過與地方動監系統、市場監管局追溯系統對接，以動物檢疫合格證明為樞紐，實現生豬養殖、屠宰、銷售環節的全程追溯。

·使用微信小程序實現信息化追溯管理

 結語

       消費群體時代變遷，成長在物質充裕時代的80后、90后消費者，更加注重產品本身的質量，建立產品溯源系統，解決“供應端”與“需求端”的信息不對稱問題，確保消費者吃進嘴里的食物新鮮安全，也為火鍋產業化經營奠定了堅實基礎。

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