凱式定氮儀,又名定氮儀、蛋白質測定儀或粗蛋白測定儀,是一種基于凱氏定氮原理,通過測定樣品中氮的含量來計算蛋白質含量的精密儀器。這一儀器在食品、農作物、種子、土壤、肥料等領域的氮含量或蛋白質含量分析中發揮著至關重要的作用。
凱式定氮儀的工作原理是將有機化合物與硫酸共熱,使其中的氮轉化為硫酸銨。隨后,在堿性條件下,硫酸銨會被轉化為氨,并通過蒸餾和滴定等步驟,準確測量樣品中的氮含量。由于蛋白質中氮的含量恒定,因此通過氮的含量可以推算出蛋白質的含量。這一方法因其準確性和可靠性而被廣泛應用于各類科研和檢測領域。