中藥飲片是中藥材經(jīng)過按中醫(yī)藥理論、中藥炮制方法，經(jīng)過加工炮制后的，可直接用于中醫(yī)臨床的中藥。

中藥飲片是中國中藥產(chǎn)業(yè)的三大支柱之一，是中醫(yī)臨床辨證施治必需的傳統(tǒng)，也是中成藥的重要原料，其的炮制理論和方法，無不體現(xiàn)著古老中醫(yī)的精深智慧。隨其炮制理論的不斷完善和成熟，目前它已成為中醫(yī)臨床防病、治病的重要手段。

用硫磺熏蒸，是傳統(tǒng)中藥生產(chǎn)加工過程中為幫助中藥材長期儲運，輔助快速干燥，防止發(fā)霉變質(zhì)的常用處理方式。

硫磺熏蒸過程中生成的二氧化硫易殘留在藥材中。而二氧化硫的毒性，可對人體多種組織器官造成損傷，引發(fā)疾病，同時對藥材自身質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響。

在2005年版《中國藥典》中，已明確將可用硫磺熏蒸的中藥材的品種及方法刪除。

但在市場上，由于硫磺熏蒸藥材的方法成本低，收效快，不但能幫助藥材防蟲、防霉，還能美化、漂白藥材外觀，因此濫用硫磺過度熏蒸的現(xiàn)象依舊屢禁不止，導(dǎo)致中藥材及飲片二氧化硫超標(biāo)現(xiàn)象依舊較為普遍。

世界衛(wèi)生組織對二氧化硫類物質(zhì)作為食品添加劑的危險性評估為：二氧化硫計每日允許攝入量為0～0.7mg/kg體重，即一個60kg體重的成人，每天二氧化硫的攝入量不超過42mg。“食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)”（ 國際糧農(nóng)組織及世衛(wèi)組織制定）第 12.2.1項規(guī)定，草藥及香料中以二氧化硫計的亞硫酸鹽殘留量“不得超過150 mg/kg”，蘑菇、豆類、海藻類等干菜以及種子類產(chǎn)品中以二氧化硫計的亞硫酸鹽殘留量“不得超過500 mg/kg”。

作為食品都要控制二氧化硫殘留，控制中藥材及其飲片二氧化硫殘留就在情理之中了。

當(dāng)下，無論是籌建中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)還是實施中藥飲片GMP管理，都不能忽略中藥材及飲片中二氧化硫殘留的控制問題，新版《中國藥典》已將二氧化硫殘留作為藥材及飲片的一個重要質(zhì)量控制指標(biāo)。

《中國藥典》規(guī)定山藥、牛膝、粉葛等11種傳統(tǒng)習(xí)用硫黃熏蒸的中藥材及其飲片，二氧化硫殘留量不得超過400 mg/kg；其他中藥材及其飲片的二氧化硫殘留量不得超過150 mg/kg。上述標(biāo)準(zhǔn)均在世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)可的安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，檢測時只要遵循中國藥典的檢驗方法就可以，但為了實現(xiàn)GMP的可追溯原則，應(yīng)設(shè)計完善的中藥材二氧化硫殘留檢驗記錄。

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