農產品抽樣、樣品保存和送樣方法
（種植業部分）
1 范圍
本方法規定了蔬菜、茶葉、蘑菇等農藥殘留例行監測時樣品的抽取、保存和送樣辦法。
2 要求
2.1 基本原則
取樣應采取必要的保密措施，事先不得通知被檢單位，確保取樣的真實性。
2.2 人員
抽樣的人員不少于2人。抽樣人員應隨身攜帶明、監測方案、抽樣單和調查表等。并在規定的時間內抽樣。
2.3 抽樣準備
抽樣人員應事先準備好抽樣袋、保鮮袋、紙箱、標簽、封條等抽樣工具，并保證這些用具和容器潔凈、干燥、無異味，不會對樣品造成污染。抽樣過程不應受雨水、灰塵等環境污染。
2.4 抽樣時間
2.4.1生產地
要根據作物不同品種在其種植區域的成熟期來確定，蔬菜抽樣應安排在成熟期或即將上市前進行。雨后不宜抽樣。
2.4.2批發市場
一般在批發交易高峰時抽樣。
2.4.3農貿市場
應在對批發市場抽樣前進行農貿市場抽樣。
2.5 抽樣量
2.5.1蔬菜每個樣品抽樣量一般不低于2kg，單個個體超過500g的，如結球甘藍、花椰菜、青花菜和生菜、西葫蘆和大白菜等抽取不少于5個個體。
2.5.2茶葉采1kg。
2.5.3蘑菇采1kg。
3 抽樣方法
3.1 生產地
當蔬菜種植面積小于10公頃時，每1～3公頃設為一個抽樣單元；當蔬菜基地面積大于10公頃，每3～5公頃設為一個抽樣單元。每個抽樣單元內根據實際情況按對角線法、梅花點法、棋盤式法、蛇形法等方法采取樣品，每個抽樣單元內抽樣點不應少于5個，每個抽樣點面積為1平方米左右，隨機抽取該范圍內的蔬菜作為檢驗用樣品。抽樣時，應除去泥土、黏附物及明顯腐爛和萎蔫部分。
3.2 批發市場
3.2.1散裝樣本
應視堆高不同從上、中、下分層取樣，每層從中心及四周五點取樣。
3.2.2包裝產品
堆垛取樣時，在堆垛兩側的不同部位上、中、下過四角抽取相應數量的樣本。
3.3 農貿市場和超市
同一蔬菜樣本應從同一攤位抽取。
3.4 蘑菇抽樣方法
抽取蘑菇樣品時必須準備好一次性食品級塑料手套和無熒光增白劑的牛皮紙大信封。每抽取一個樣品后，必須換1次手套，以防交叉污染。
4 樣品的封存和運輸
4.1 填寫抽樣單
抽樣人員要現場填寫抽樣單，一式三份，一份留被抽樣單位,一份留抽樣單位,一份留檢驗機構。
4.2 樣品的封存
抽樣完成后，抽樣人員要與被檢單位代表共同確認樣品的真實性和代表性，然后填寫標簽，一式兩份，一份放在袋內，另一份扎在袋口。將樣品封存，粘貼好封條，要求標明封樣時間和樣品到達檢測實驗室的期限，封條應由雙方代表共同簽字。
4.3 樣品的運輸
為減少運送過程中的質量變化，樣品應在24小時內運送到實驗室，原則上不準寄送和托運，應由抽樣人員隨身攜帶。如確需寄送和托運，則應事先通知送達部門，以便及時接到樣品，同時，送檢部門應留一份樣品于-20℃冰柜中備用。
5 樣本縮分
5.1 場所
通風、整潔、無揚塵、無易揮發化學物質。
5.2 工具和容器
5.2.1制備樣本：無色聚乙烯砧板或木砧板，不銹鋼食品加工機或聚乙烯塑料食品加工機、高
速組織分散機、不銹鋼刀、不銹鋼剪等。
5.2.2分裝容器：具備磨口玻璃瓶、旋蓋聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，規格視量而定。
5.3 樣本縮分
取可食部分，用干凈紗布輕輕擦去樣本表面的附著物，如果樣品粘附有太多泥土，可用流水沖去表面泥土，并輕輕擦干。采用對角線分割法，取對角部分，于清潔的無色聚乙烯塑料
薄膜上，將其切碎，充分混勻，用四分法取樣或直接放入食品加工機中搗碎成勻漿，制成待測樣，取250g左右放入分裝容器中，備用。
制樣工具應防止交叉污染。
6 樣品的保存
樣品放入冷藏箱或低溫冰箱中保存，冷藏箱或低溫冰箱應清潔、無化學藥品等污染物。新鮮樣品短期保存（2 ～3天）可放入冷藏箱中，長期保存應放在-20 ℃低溫冰箱中。鮮牛奶樣品不得冷凍。
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