面團吹泡裝置    DOUGH I NFLATION SYSTEM   ,DR/DIS

面團流變傳統的簡諧振蕩剪切（Oscillation Shear）測試的形變通常都比較小、一般不會超過 1％，而大部分形變較大的面團加工，如醒面、桿面、焙烤等，其延展性本來就比較好。在醒面過程中通過面皮雙向延展，沿著氣室變形成氣泡，因此任何面團的流變測試都是設法預估其焙烤性能，在此條件下評估其焙烤產品的膨脹性。類似Alveograph 功能，包含用以觀察面團在膨脹時流變性質的變化，例如壓力峰值   (P)、破裂距離 (L)、烘焙力特性(W)、壓力峰值 /破裂距離(P/L)與應變硬化指標（Strain Hardening Index）等，以了解在烘焙、延壓、整形時面團的流變特性。

可根據需求添購下方配件

XT/TCH 恒溫室 面團在制備過程中需靜置并松弛，溫度所造成的結果影響甚大，可加裝恒溫室使制備過程與測試時都可以在穩定的溫度下進行。

DR/SSS/ 減容套組 珍貴稀有的面粉可使用減容套件進行分析。