干脆食品(烤面包、薄脆餅干、干零食等)的結構與濕脆食品大不相同。然而，它們在被咬時發出的聲音與濕脆食物發出的聲音具有相同的時間放大特性。干脆食品產生聲音的機理也可以用細胞模型來解釋。在干脆食品中，細胞或腔體通常充滿空氣，并被硬而脆的基質包圍。外力作用在這些脆弱的細胞壁上，導致細胞壁輕微彎曲，然后斷裂。破碎后，剩余的細胞壁和產生的任何碎片都恢復到原來的形狀。這種回跳和隨后的振動產生聲壓波。

在干脆食品中，特別是在同一產品的不同處理中，細胞壁破裂的振動速度是影響響度的最重要因素。振動速度又取決于振動碎片的剛性。硬材料比軟材料振動來得快。柔軟的材料振動慢。大多數干脆食品在吸收水分的同時會降低其脆性和松脆度，因為水分含量越高，細胞壁越不堅硬。而細胞模型的脆性并不能解釋所有的脆性聲音。        

它只是部分地解釋了薯片發出的脆聲。當土豆片被咬碎時，聲音是由薄片的反復破碎產生的。