在玉米的生產和貯存過程中，由于不當的生產方式和環境條件，導致霉菌在玉米中污染和繁殖，嚴重破壞玉米品質，造成糧食風險隱患，降低農業經濟產值，不同地區，同一季節收獲的玉米所帶菌屬有較大差別，同一地區、不同季節、不同年份的玉米所帶菌屬也不一樣。玉米受霉菌感染的程度也與玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有較大關系，成熟度差及破損粒較多的玉米易受霉菌的侵染。其次長期的潮濕會對養殖行業的環境、飼料帶來受潮、發霉的危害。玉米、豆粕、麩皮、小麥、魚粉等原料在一定條件下均可產生霉菌毒素。

霉菌毒素為養殖業、種植業帶來嚴重的經濟損失，而其含量根據肉眼又很難判斷出來，即使是同一產區，同樣條件下，不同霉菌毒素分布也是不均一的。

飼料原料玉米燈收獲后，往往被外界霉菌污染，它們所產生的酶，能將飼料營養成分分解，使飼用價值下降。在通常情況下，谷粒籽實整粒貯存，成分幾乎沒有變化，但粉碎后，霉菌則易侵入。霉菌及其毒素對飼料的危害主要表現在：

1.降低飼料營養價值

霉菌在飼料中生長繁殖，需要消耗飼料中的營養物質，同時在微生物酶、飼料酶和其他因素作用下，飼料組成成分發生分解，從而導致飼料營養價值的嚴重降低。霉變后的飼料中粗蛋白質消化率降低，甚至使飼料的營養價值降為零或負值。例如，冬小麥感染赤霉菌后脂肪和淀粉的含量降低，有的霉菌可使被感染的谷物中1、或某些氨基酸的含量顯著下降。據估算，飼料如果長有明顯的霉菌，其飼用價值至少降低10%;飼料的霉味越大、變色越明顯，營養損失就越多。

2.降低飼料適口性

霉菌在飼料中的大量生長繁殖，首先會使飼料的感觀發生惡化，常常散發出一種特殊的“霉臭”氣味，如具有刺激氣味、酸臭味道等，使口感變差，還會出現異常顏色。

3.影響飼料貯運與使用

霉菌生長時，菌絲體與基質交織成蛛網狀物，代謝產生熱量、水分及其它多種代謝產物，使飼料結塊、發熱等。這樣在大批量飼料的裝卸運送系統中，飼料就不能很好的流動，而且倉庫中的飼料還會出現橋接現象，難以搬運。另外結塊的飼料使用也不方便。

同時霉菌毒素通過直接和間接作用影響畜產品安全。直接作用是霉菌毒素在肉、蛋、奶等動物性食品中殘留，間接作用是受霉菌毒素污染的動物抗病力下降，抗生素用量增加，提高抗生素在畜產品中殘留的風險。為維護飼料業和養殖業可持續發展，霉菌毒素預防方面需要加強和重視起來。

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