菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油，是我國主要食用油之一。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，優質菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄欖油，平均含量在61%左右，此外，菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞YOU酸含量居各種植物油之冠。使用山東盛泰儀器有限公司生產的ST123B全自動植物油脂煙點儀檢測菜籽油的煙點在180℃-220℃，適合油炸、烘烤、煎炒。

試驗原理：樣品被快速加熱至150℃，然后以5℃/min~6℃/min的速率繼續加熱升溫，樣品中低沸點和熱不穩定物質揮發出來并產生煙霧，產生的初次連續藍煙進入光電煙霧檢測器后，對檢測器發出的光線(波長范圍:380nm~780nm)產生特征吸收，使檢測器產生響應并達到設定的檢測閾值，檢測此時樣品的溫度即為煙點值。

試驗步驟：

實驗儀器

      1、ST123B全自動植物油脂煙點儀（山東盛泰儀器有限公司根據中華人民共和國標準GB/T 20795-2006《植物油脂煙點測定》第一法 自動法 所規定的要求設計制造）；

      2、試樣的制備采用GB/T15687.

      3、配備專用樣品杯

使用方法及操作步驟

1、將儀器平放在平穩且牢固的工作臺上，周圍應不存在影響儀器正常工作的機械震動、腐蝕性氣體、污染、電磁干擾等，連接好電源線。

2、試樣杯用石油醚清洗干凈，取約75mL油脂樣品注人樣品杯至裝樣線，裝樣時不得有油樣濺出。

3、將樣品杯置于ST123B全自動油脂煙點儀。在系統控制軟件中輸入樣品編號、名稱等基礎信息后，啟動樣品測定程序。樣品被快速加熱至150℃后，按5℃/min~6℃/min的升溫速率繼續加熱。當樣品產生煙霧時，集煙器自動收集煙霧，并將其導入光電煙霧檢測器。光電煙霧檢測器對藍色煙霧產生響應，同時溫度傳感器檢測樣品溫度。系統控制軟件檢測、顯示和記錄測定過程的技術數據和煙點測定結果。

4、試驗結束，小心取出樣品杯,置于妥善的地方。立即用酒精棉球小心清洗集煙器及溫度傳

感器等部件上粘附的油漬。啟動冷卻風扇，使ST123B全自動油脂煙點儀加熱器快速冷卻，進行下一次測定。

ST123B全自動植物油脂煙點儀采用單片機控制技術，彩色液晶顯示屏，全中文人機對話界面，無標識鍵盤；對可預值煙點溫度、試樣標號、試驗日期等參數，具有菜單提示，導向式輸入功能；應用制集成軟件、模塊化結構設計等技術，可自動測量植物油的煙點值，實驗結果自動顯示并打印，操作使用方便，試驗結果準確，是理想的同類進口儀器的替代產品，廣泛應用于科研、高校、食用油、行業及大專院校、科研院所、計量檢測部門等單位作植物油產品煙點的檢測和試驗。