蘭泰水活度儀可用于測量食品的水分活度。這是一款真正的便攜式水活度儀/水分活度儀，其重量只有100克，比手機還要輕巧，精度卻可以達到±0.02 aw，隨時隨地輕松測量水活度。

水分活度（Water Activity，簡稱Aw，又稱水活性，水活度）主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

水分活度是指食操行中水分存在的形態即水分與食品結合水平，水活度值越高，結合水平越低，水活度值越低，即結合水平越高。當初越來越來食操行業須要用到水活度，在1953年willian janes scott發現水活度是影響微生物生，并且1957年提出了微生物成長所須要的ziu低的水活度限值，且明白了是水活度不是水分含量影響微生物成長，到今為止這一律念已作為預測微生物成長，反映產品波動性及平安性的參數而被認可。升高水活度將會招致微生物成長停滯期縮短，代謝活性的升高，成長滋生率的升高細菌內孢子和霉菌孢子活性升高，發生毒素就增加，以及細菌孢子的耐熱性就間接減少等作用。而水分活度次要反饋食品均衡形態下的自在水分的多少，反饋食品的波動性和微生物滋生的能夠性，以及能惹起食品質質變動的化學、酶及物理變動的狀況，罕用于掂量微生物忍耐枯燥水平的才能。經過測量食品的水分活度，抉擇正當的包裝和儲備辦法，可以增加防腐劑的運用，可以判別食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

由此可見食品中各種生物的成長發育是由食品的水活度而不是由其含量決議的，食品的水分活度決議了微生物在食品中萌生的工夫、成長速率及死亡率。

廣州蘭泰儀器有限公司是一個集科研、開發、生產、銷售、外貿及服務為一體的經營機構。主要產品有：振動儀，數字邵氏橡膠硬度計，涂層測厚儀，超聲測厚儀，轉速表，聲級器，水份儀等等。

本文出自廣州蘭泰儀器有限公司，轉載請注明出處！

更多關于蘭泰儀器資訊，請咨詢：，電話：或