到了蘋果成熟的季節(jié)，并不是所有的蘋果都可以采收的，由于成熟度不同，采收的時(shí)間也不一樣，如果蘋果的采收既不應(yīng)過早，也不應(yīng)過晚，因?yàn)檫^早，則品質(zhì)差、產(chǎn)量低，且易發(fā)生生理病害；太晚，有些品種的果肉會(huì)變綿，容易腐爛，風(fēng)味也會(huì)減淡。因此確定蘋果合適的采收時(shí)間非常關(guān)鍵，而采收時(shí)間的確定在于判斷蘋 果的成熟度，因此利用水果硬度計(jì)通過果實(shí)硬度的測(cè)定，可以判斷出蘋果的成熟度，也為適期采收的時(shí)間確定提供了依據(jù)。

一般來說蘋果、梨、草莓、葡萄等果實(shí)的硬度在一定的程度上反映了果實(shí)的成熟度，這主要是因?yàn)樘O果開始成熟時(shí)，果實(shí)內(nèi)部將起一系列生物化學(xué)變化。在果膠酶的作用下，不溶的原果膠將水解成可溶性果膠和纖維素，使果肉細(xì)胞連接松弛，果實(shí)變得既軟又脆。因此利用來為測(cè)定果實(shí)的硬度是可以確定蘋果、梨、草 莓、葡萄等果實(shí)的成熟情況的，那么利用水果硬度計(jì)來確定蘋果合適的采收時(shí)間也是非常合適的。另外由于果實(shí)硬度計(jì)具有體積小，重量輕，讀數(shù)直觀，攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，非 常適合用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。因此也為它在果園中的應(yīng)用提供了天然的便利條件，目前有條件的果樹農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)開始配合使用水果硬度計(jì)來測(cè)定蘋果等果實(shí)是否成熟。

不僅如此，水果硬度計(jì)的應(yīng)用，也可以為蘋果的運(yùn)輸提供科學(xué)依據(jù)，能夠有效減少由于果實(shí)硬度不足在運(yùn)輸過程中所造成的損傷和積壓，延長果實(shí)的的貨架期。因此果實(shí)硬度計(jì)在培育良種，收獲儲(chǔ)存，出口運(yùn)輸和加工等領(lǐng)域，都有非常重要的應(yīng)用。

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