目的 | 本實驗以兩種梨子的脆度作為分析指標,利用孔隙分析儀分析孔隙分析梨子的粗細并用于判斷脆性,并與質構儀數據進行對比分析,進一步判斷梨子的脆性。 | |
實驗方法 | 將長梨與圓梨從中心切開成兩瓣,并使用C-cell孔隙分析儀進行拍照和圖像解析。 | |
測試照片 | 長梨 | 圓梨 |
測試圖形 | ||
試驗結果 | 由于梨子中心核的部分會影響數據計算,因此用原始數據導出后區分孔隙大小小于4mm的部分分析其孔隙直徑 | |
實驗結論 | 由C-cell數據中的孔隙大小會發現,長梨的孔隙較圓梨更小,而質構儀中果肉脆性的參數卻是長梨大于圓梨,判斷是由于圓梨的中心會被誤判為大型孔隙,因此對C-cell孔隙數據的計算方式做修改,僅計算<1~<4mm直徑的孔隙平均直徑,重新計算后得到孔隙直徑為長梨大于圓梨,與質構儀的果肉脆性數據一致。以此判斷C-cell大小可能與果肉脆性有關。 |
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