目的 | 比較不同品種包菜在批量穿刺下的質構特性。 |
實驗方法 | 個別品種甘藍質地較硬,測試時需要根據情況選擇拆除多針探頭(A/MPP)周圍一圈的針來減少受力,也可搭配量程較高的50kg力量感應元。 批量穿刺實驗:采用多重穿刺實驗方案,使用多針探頭(A/MPP)由外置內進行穿刺實驗,進而得到相關的質構特性參數然后得知甘藍的的硬度、脆性與穿刺力做功。 |
測試照片 | 包菜 |
測試圖形 | |
試驗結果 | |
實驗結論 | 從數據來看,三種不同品種包菜的硬度以及整體做功都是菜葉緊實的G1,其次是G2,菜葉松散的G3最小,脆性則是G2。 |
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