目的 | 將白菜分層多批次進行測試,進而得到相關的質構特性參數然后得知白菜的纖維度,并進一步觀察順纖維和逆纖維的剪切實驗用于白菜測試的差異性。 | |
實驗方法 | 為了數據準確,盡量取白菜中部較平整面實驗或進行制備。 剪切實驗:將白菜分層多批次進行測試,使用刃寬10mm剪切探頭(A/MORS)分順纖維和逆纖維,取白菜中部較平整面由外置內剪切95%。 | |
測試照片 | 順纖維剪切 | 逆纖維剪切 |
測試圖形 | 批 | 第二批 |
第三批 | 第四批 | |
第五批 | 第六批 | |
第七批 | 第八批 | |
測試圖形 | 第九批 | 第十批 |
第十一批 | ||
試驗結果 | ||
實驗結論 | 初步結果從實驗數據來看,白菜逆纖維不論是破裂力、破裂距離、內部平均硬度、脆性以及緊實度都比順纖維大。總體來看,逆纖維測試的整體數據平行性較好于順纖維。不論順纖維還是逆纖維,隨著越到菜心,需要的破裂力破裂距離、緊實度以及脆性會變的越小,內部平均硬度會隨著越到菜心越大。 |
免責聲明
客服熱線: 15267989561
加盟熱線: 15267989561
媒體合作: 0571-87759945
投訴熱線: 0571-87759942
下載儀表站APP
Ybzhan手機版
Ybzhan公眾號
Ybzhan小程序