目的 | 評估添加了不同增稠劑的番茄醬流動特性。 |
實驗方法 | 番茄醬流變:使用PFA流變裝置,取130ml番茄醬樣品,進行攪拌測試;測試前注意要進行力量校正和高度校正。 |
測試照片 | 番茄醬流變 |
測試圖形 | |
試驗結果 | |
實驗結論 | 從數據來看,可以明顯看出流動性差異,亨氏流動性,海天最不易流動,另外在攪拌速度增加的情況下,禾上農的流動阻力變化,其他三種西紅柿醬變化率比較接近;從流動性穩定性來看,四種西紅柿醬都比較穩定,對比來看禾上農的流動穩定性最差,這是因為其添加比較多增稠劑,造成穩定性欠佳。 |
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