枯燥機是指一種應用熱能降低物料水分的機械設備，用于對物體停止枯燥操作。枯燥機經過加熱使物料中的濕分（普通指水分或其他可揮發性液體成分）汽化逸出，以取得規則濕含量的固體物料。枯燥的目的是為了物料運用或進一步加工的需求。按操作壓力。

枯燥機分為常壓枯燥機和真空枯燥機兩類，依據操作壓力可分為常壓和減壓（減壓枯燥機也稱真空枯燥機）。詞條還細致引見了吸附時枯燥機、冷凍式枯燥機和微波枯燥機。如木材在制造木模、木器前的枯燥能夠避免制品變形，陶瓷坯料在煅燒前的枯燥能夠避免廢品龜裂。

另外枯燥后的物料也便于運輸和儲存，如將收獲的糧食枯燥到一定濕含量以下，以防霉變。由于自然枯燥遠不能滿足消費開展的需求，各種機械化枯燥機越來越普遍地得到應用。緊縮空氣中水蒸氣的量是由緊縮空氣的溫度決議的：在堅持緊縮空氣壓力根本不變的狀況下。

降低緊縮空氣的溫度可減少緊縮空氣中的水蒸氣含量，而多余的水蒸氣會凝結成液體。冷凍枯燥機就是應用這一原理采用制冷技術枯燥緊縮空氣的。因而冷干機具有制冷系統。冷凍枯燥機的制冷系統屬于緊縮式制冷，由制冷緊縮機、冷凝器、蒸發器、收縮閥等四個根本部件組成。