近日，市場監管總局通告8批次食品抽檢不合格，其中涉及某淘寶網店在淘寶（手機APP）銷售的染色草莓罐頭，其中紅檢測值不符合食品安全國家標準規定。安徽省宿州市碭山縣市場監管局已督促召回同批次產品，并對該公司作出行政處罰：沒收違法所得，罰款5.5萬元。

【紅是什么】

紅（Allura Red AC），是一種紅色偶氮染料，其作為食用色素使用。

紅作為染料在受到廣泛應用。在1980年，其年生產量達230萬公斤。

紅是一種食品色素，廣泛用于食品工業。在美國、歐洲等多個國家，紅都是允許使用的食品添加劑。在我國紅允許用于冷凍飲品、水果干果凍、膨化食品等多種食品中。

【紅的使用】

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定：

用于糖果包衣時使用量為0.085g/kg；

用于冰其淋時使用量為0.07g/kg；

用于炸雞調料時使用量為0.4g/kg；

同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入。

【紅的檢測】

目前紅的測定方法主要有滴定法、氣相色譜法(gc)、高效液相色譜法和高效毛細管電泳法等。這些檢測方法成本高操作復雜，需要實驗室大型設備，一個樣品需要專業人員耗時3-4小時才能完成檢測。這給基層監管機構的檢測帶來很多阻礙和不便。

【檢測實例】

普識納米的拉曼光譜方法正是在此情況下專項開發的成果，實現了紅的簡單快速檢測。整個流程操作簡單，2分鐘內即可迅速得出檢測結果，且檢出限可至ppb-ppm級別，大大提高了檢測效率，并且節省了檢測成本。未知白酒樣品檢測之后，與數據庫中的數據進行自動比對，通過特征峰和算法，即可立即得出樣品中是否含有紅的結論。

圖 檢測飲料中的紅

【相關產品】

普識納米推出的 PERS-P2100便攜式三合一多功能檢測儀集成表面增強拉曼光譜（SERS）技術、分光光度法和膠體金分析方法于一體，三種檢測技術相輔相成，彌補了單一技術檢測缺陷，大大提升了檢測性能，合計檢測項目約600項。除紅外，還可檢測農藥殘留、獸藥殘留、添加劑、保健藥品等，且可根據需要進行數據庫升級或通過自建庫功能增加個人定制化的檢測項目。普識納米為消費者提供安全保障，為監管人員提供有效工具！ 歡迎咨詢~~~