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大米，作為我們國人每日所需的糧食作物，在我們的餐飲結(jié)構(gòu)中占據(jù)了重要的位置。受飲食習(xí)慣所限，我們?nèi)梭w本身對于大米此類碳水化合物的需求也很高。所以說，大米作為我們餐桌上主食，它的品質(zhì)如何是直接關(guān)系到我們飲食質(zhì)量的。
直鏈淀粉就是決定著大米品質(zhì)的關(guān)鍵因素。直鏈淀粉含量高，米會比較細(xì)長，韌性口感較低，彈性低。反之，直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高，煮熟后的粘性也比較強，米飯韌性口感和彈性都很好。由此可見，直鏈淀粉含量和籽粒透明度、食品適口性、黏性和消化特性等息息相關(guān)。因此，要想挑選到軟硬、彈性、黏度都適中的大米，需要用直鏈淀粉測定儀先對大米中的直鏈淀粉含量先做出測定。
直鏈淀粉測定儀是集自動進(jìn)樣技術(shù)和光電檢測技術(shù)于一體的，既可供實驗室使用，又可用于生產(chǎn)現(xiàn)場分析測試糧食直鏈淀粉的快速分析設(shè)備。它能對大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的進(jìn)行檢測，為糧食部門和食品加工部門增強糧食直鏈淀粉檢測水平與效率，控制糧食質(zhì)量與成本提供依據(jù)保障。是我們解決糧食安全問題的理想儀器，讓人們可以放心、安全的吃，在維持了食物賞味的基礎(chǔ)上還保障了人們的身體健康，實在是兩全齊美。
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