使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評(píng)估不同瑪?shù)律彽馁|(zhì)地特性

來(lái)源：北京微訊超技儀器技術(shù)有限公司 2022年11月12日 09:19

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評(píng)估不同瑪?shù)律彽馁|(zhì)地特性

目的	測(cè)試三種口味瑪?shù)律彿謩e放置天及第五天的質(zhì)地，進(jìn)而評(píng)估其質(zhì)地差異。
實(shí)驗(yàn)方法	使用寬1cm鋒利的小型刀具從瑪?shù)律彽撞窟M(jìn)行剪切，測(cè)得其硬度、致密性及均勻度等特性。
測(cè)試照片	圖由上到下依序?yàn)檩數(shù)律彙⒚⒐數(shù)律徏鞍N茶瑪?shù)律?/span>

測(cè)試圖形	天	第五天

試驗(yàn)結(jié)果
實(shí)驗(yàn)結(jié)論	經(jīng)實(shí)驗(yàn)我們可以明顯看到三種口味的差異，由于添加了不同的添加劑其質(zhì)地也會(huì)有不同的變化。三種瑪?shù)律彉悠范驾^為均一，其中草莓的外層硬度高內(nèi)部柔軟且綿密在感官評(píng)定中得分，而包種茶表現(xiàn)一般在感官評(píng)定中得分。在保存的方面來(lái)看，隨著時(shí)間的變化水分的流失整體會(huì)慢慢變硬從而影響口感。

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