OXY氧氣分析儀分析-油脂里的氧氣含量：

OXY氧氣分析儀利用熒光淬滅法來測(cè)定氧氣含量，傳感器調(diào)制的藍(lán)光照到熒光物質(zhì)上使其激發(fā)，并發(fā)出紅光，由于氧分子可以帶走能量(猝熄效應(yīng))，所以激發(fā)紅光的時(shí)間和強(qiáng)度與氧分子的濃度成反比。采用與藍(lán)光同步的紅光光源作為參比，測(cè)量激發(fā)紅光與參比光之間的相位差，并與內(nèi)部標(biāo)定值比對(duì)，從而計(jì)算出氧分子的濃度，經(jīng)過線性化和溫度補(bǔ)償，輸出最終值。

今天，我們將會(huì)對(duì)油脂中的氧氣含量進(jìn)行測(cè)試，油脂中的氧氣含量高會(huì)很容易發(fā)生油脂酸敗，即便是放在低溫處也無法阻礙油脂的氧化酸敗。油脂氧化會(huì)破壞油脂中的必需脂肪酸和維生素E，并且還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的“自由基”。自由基有促進(jìn)人體衰老的作用，體內(nèi)含量過多，會(huì)加進(jìn)人體的老化速度。除此之外，還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)和致癌物，嚴(yán)重危害著人體的健康。所以，我們提倡吃新鮮食用油，這也是健康生活的重要原則。那么健康的食用油一般都含有抗氧化劑，但是長(zhǎng)時(shí)間放置也會(huì)致使油脂氧化，那么油脂中本身的氧含量就對(duì)油脂的保鮮有著重要影響，那么我們就可以通過控制油脂中氧氣含量來提高保質(zhì)期，同時(shí)也可以大大減少油脂中出現(xiàn)危害人體健康的物質(zhì)。

我們先做空白對(duì)照，即在空瓶里進(jìn)行測(cè)試，后注入油脂，進(jìn)行油脂中氧含量測(cè)試。

1.　測(cè)前準(zhǔn)備熒光片 固體膠  氣泵 控制桿 測(cè)試瓶  樣品

2.　把熒光片使用膠固定在待測(cè)瓶中的壁上

3.　把樣品倒入待測(cè)瓶

4.　測(cè)試，用熒光發(fā)射器裝置對(duì)準(zhǔn)瓶壁上的熒光片照射