如何測(cè)定稻米籽粒的機(jī)械強(qiáng)度?

      精米是大米的主要食用形式，其質(zhì)量主要取決于精加工的全粒(在稻米工業(yè)中稱為整粒米)的產(chǎn)量。碎米粒的售價(jià)比整米要低得多。整米產(chǎn)量(HRY)，定義為粗米或未加工的米在碾磨后仍然是整米的重量百分比，是量化大米質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵質(zhì)量參數(shù)，從而量化大米的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。HRY對(duì)生產(chǎn)和環(huán)境條件很敏感，也會(huì)受到收獲后處理的顯著影響。

    過(guò)去我們通常使用大探頭壓縮至樣品破裂的方法，籍此來(lái)測(cè)試稻米籽粒的破裂力大小，但是這種傳統(tǒng)的測(cè)試方法并不能測(cè)定其機(jī)械強(qiáng)度的分布，因此，為測(cè)定稻米籽粒的機(jī)械強(qiáng)度，進(jìn)行了三點(diǎn)彎曲試驗(yàn)，將米粒置于3.4mm寬的支撐槽上，用厚1.48mm的平底探頭從中折斷。對(duì)兩個(gè)長(zhǎng)粒水稻品種(a和b)進(jìn)行了初步研究。

從圖形及數(shù)據(jù)來(lái)看，斷裂力(Breaking Force)、形變距離(Deformation Distance)都是樣品a> 樣品b，由此斷裂力可以看出，樣品b的機(jī)械強(qiáng)度相對(duì)更高一些。

另外，在測(cè)試中記錄樣品斷裂位置進(jìn)行比對(duì)，也可得知稻米籽粒樣品的機(jī)械強(qiáng)度分布情況，從而得知不同的處理方法對(duì)樣品的影響。