在食品行業中為什么需要測定體積呢？

因為食品的體積是食品生產中常用的一個工藝控制指標，因此食品的體積就很重要。

那么體積要如何測量？開始計算體積使用的是阿基米得排水法，但排水法卻不適合用在食品上，因次就產生了種子置換法來計算體積，即樣品將菜籽排擠到玻璃刻度管中，該體積減去不放樣品時測得體積即為樣品體積。但無論是反復校正，還是操作者的心理依賴，油菜籽由于泄露、靜電、受潮或者種子定期清除食物碎屑，這些潛在的原因都會影響到測量的精度。

SMS公司推出新型的Volscan體積測定儀，它是通過激光進行360°旋轉掃描成像，進行非接觸式體積測定，對于不容易固定或者是容易體積流失的產品具有相當的優勢。分別使用SMS Volscan體積測定儀和種子置換法測試體積為2200mL的吐司模型標準件，SMS Volscan測出的結果誤差率明顯比種子置換法的誤差率低，低了近13倍。

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