C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)：

　　一個面包好吃與否有很多決定因素，然而隨現(xiàn)代消費者的喜好要求越來越高，一個好的面包除了要香氣四溢，還要有口感具彈性，最后外觀也成了消費者選擇的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。

        面包的口感和彈性，我們可以用質(zhì)構(gòu)儀來進(jìn)行分析，而面包的外觀，我們可以透過AACCI 10-18.01標(biāo)準(zhǔn)，以C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)來做評分。面包的孔隙外觀和其成份及制作工藝息息相關(guān)，攪拌的速度、時間，發(fā)酵的溫度等都會贏想到面包的質(zhì)量，我們可以藉由C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)測量面包的大小、形狀完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等等的參數(shù)，為制作出的面包進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。C-cell用于面包、蛋糕、披薩、松餅等食品領(lǐng)域，應(yīng)用內(nèi)容包含成分調(diào)控、制程管制、品質(zhì)管控、品種改良、科學(xué)研究、配方創(chuàng)新等。用來客觀分析烘焙產(chǎn)品的特性。

        C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)藉由高分辨率的鏡頭和均勻的光源對面包的表面進(jìn)行多達(dá)48種參數(shù)的解析，而高階的C-Cell   Colour由于上方搭載彩色光源，因此還能分析樣品顏色相關(guān)參數(shù)，搭配專用軟件不只能對面包的基本48項參數(shù)做解析，還能依據(jù)需求定制特殊的表面紋理分析包含佐料、烤痕、裂紋等特征進(jìn)行專屬分析，并依照樣品需求可制作專用的評分項目與評分表，除了研發(fā)，也能用在質(zhì)量檢測。