油中水分析儀是一款智能型、高精度的工業在線水分檢測儀表。傳感器使用雙頻微波信號，精度比采用單頻微波信號的水分儀更好，采用全不銹鋼制造，異常堅固耐用，耐壓達4MPa，耐溫達120攝氏度；含水量范圍0－100％（含ppm）可任意選擇，并提供高精度溫度補償。
油中水分析儀利用紅外分光光度法來檢測生活污水、工業廢水中的石油類和動植物油以及飲食業油煙排放檢測。采用了四氯乙烯萃取技術，測量前，先萃取出被測水樣中碳氫化合物（油），并讓它浮出水面。這種設計和一次性工具的采用，排除了樣品間的交叉污染帶來的影響，使測量過程安全，結果可靠。
萃取過程非常簡單：首先將被測水樣及四氯乙烯按一定比例加入樣品瓶中，搖動樣品瓶兩分鐘后再靜置兩分鐘，萃取后的油樣就浮在水面上。用一次性吸管從樣品瓶中吸取萃取出的油樣品，并注入到小樣品管中即可進行測量。
由于傳感器只能讀出直接接觸的油樣數據，所以探頭應當安裝在整個油系統中反映油液狀態的地方（例如高流量供油管線或油箱回油管線）。不能將探頭安裝在可能有游離水沉降的油箱底部及由于泵或攪拌器引起的擾動而可能產生氣泡的地方。
多數油液的飽和點不但受基礎油類型、添加劑、乳化劑和抗氧化劑的影響，還會受到油液使用年限、溫度及壽命內發生的化學反應的影響。水活度aw是一個表示液體接近飽和點的參數。
每個傳感器都已經在實驗室經過校準。傳感器是基于吸入原理測定水分含量，所以無需知道油液的飽和點。傳感器通過吸入或釋放水分來建立其與周圍油／水溶液之間的平衡。
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