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近年,面包生產(chǎn)企業(yè)越來越多,水分是面包加工中的一項(xiàng)重要檢測指標(biāo)。水分對面包到底有哪些影響呢?密度儀
1、面包(蛋糕)的水分占17%到19%是比較適宜的。微量水分測定儀
2、面包的水分30%左右,若蛋糕則差別很大,重油、瑪芬之類的蛋糕主要是脂肪,水分很少,戚風(fēng)蛋糕含水則較多,超過20%。
3、面包,也寫作麺包,是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調(diào)制成面團(tuán),經(jīng)過發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品,測定儀,
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