氣相色譜儀廣泛應用于檢測站、質檢部門、門、醫院、酒廠、化工廠、石化企業、煉油廠、液化器廠、食品廠、高等院校的生物化學專業等。
氣相色譜儀色譜分析法有很多種類，從不同的角度出發可有不同的分類方法。從兩相狀態分類：色譜法中，流動相可是氣體，也可是液體，由此分為氣相色譜法和液相色譜法。固定相既可是固體，也可是涂在固體上的液體，由此又能將氣相色譜法和液相色譜法分為氣-液色譜、氣-固色譜、液-固色譜、液-液色譜。不論是哪一個種類它們的色譜分離的基本原理都是相同的。
氣相色譜儀在色譜法中存在兩相，固定不動的一相，我們稱它為固定相；不斷流過固定相的一相，我們稱它為流動相。
色譜法分離原理就是利用待分離的各種物質在兩相中的分配系數、吸附能力等親和能力的不同進行分離的。
使用外力將含有樣品的流動相(氣體、液體)通過一固定于柱中或是平板上、與流動相互不相溶的固定相的表面。當流動相中攜帶的混合物流經固定相時，混合物中的各組分與固定相發生相互作用。
由于混合物中各組分在性質和結構上的差異，與固定相之間產生的作用力的大小、強弱不同，隨著流動相的移動，混合物在兩相間經過反復多次的分配平衡，使得各組分被固定相保留的時間不同，從而按一定次序由固定相中先后流出。氣相色譜儀與適當的柱后檢測方法結合，實現混合物中各組分的分離與檢測。
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