脂肪酸是一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈,是有機物。脂肪酸是的一種脂,它是許多更復雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下,可氧化分解為CO2和H2O,釋放大量能量,因此脂肪酸是機體主要能量來源之一。
富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態,大多為植物油,如花生油、玉米油、豆油、堅果油(即阿甘油)、菜籽油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態,多為動物脂肪,如牛油、羊油、豬油等。
色譜法分析混合脂肪酸條件為:
色譜柱:不銹鋼填充柱,3mm×2m
柱溫:180℃
載氣:N2 ,30ml/min
進樣器:250℃
檢測器:FID 250℃
分析結果得到一份色譜圖