上海棱光技術(shù)有限公司引用并在以往的測定方法的基礎(chǔ)上對茶葉中總花青素的分光光度法測定進(jìn)行了改良,為中花青素測定方法的建立提供參考。花青素是一種廣泛存在的天然植物水溶性色素,屬于黃酮類化合物。上海棱光技術(shù)有限公司大量研究表明花青素具有諸多生物學(xué)功效,例如抗氧化"、抗病毒、預(yù)防心血管疾病抗衰老。茶葉中也富含花青素,紅紫色茶樹葉片在夏季高溫條件下,易在高海拔的群體茶園中發(fā)生,是一種茶樹抗逆生理的表現(xiàn)形式四。有研究表明,茶葉中的花青素具有苦味,影響茶葉品質(zhì),因此過去富含花青素的紫芽茶品質(zhì)欠佳也較少有人關(guān)注腳。一般茶葉中的花青素含量只占干物質(zhì)的0.01%左右叫,紫色芽葉中的花青素含量則可高達(dá)0.5%~1.0%。云南省農(nóng)業(yè)茶葉研究所采用單株選種法經(jīng)多代培育出的新品“紫娟”(品種權(quán)號20050031),具有紫芽、紫葉、紫莖的特性,并且其花青素的含量是一般紅芽茶的3倍左右川。由于紫芽茶中花青素含量較高具有定的特征性,茶葉中花青素含量的高低可以作為種評判紫芽茶的依據(jù)。近年來上海棱光技術(shù)有限公司分光光度儀由于對花青素生物功能的深入研究,消費者對于在自然界中含量豐富的水溶性色素的關(guān)注度隨之上升。目前由肯尼亞提出,國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會茶葉分技術(shù)委員會(ISOTC34SC8)已同意紫芽茶作為前期項目立項,項目名稱為 ISO/PWI23827《紫芽茶定義和基本要求》。因此建立一種操作簡便、可操作性強的茶葉中花青素含量的檢測方法顯得尤為重要。目前上海棱光技術(shù)有限公司關(guān)于茶葉花青素的研究主要集中在茶樹選育開發(fā)씨、合成途徑及調(diào)控機理等,對于花青素的檢測方法研究較少。植物源性食品中花青素含主要的檢測方法有pH示差法、分光光度法和液相色譜法三種。文章對目前茶葉及其他植源性食品中花青素的主要檢測方法進(jìn)行綜述,并結(jié)合自身研究,對今后茶葉中花青素的檢測方法提出一定的建議及數(shù)據(jù)支持。